Empanadas tipiche dell’Argentina

Mettere sul tavolo da lavoro, la farina e fare al centro una buca. Lì versare lo strutto e poi piano piano aggiungere la tazza di acqua calda con un cucchiaio di sale grosso. Con l’aiuto di una forchetta cominciare ad amalgamare gli ingredienti e poi direttamente con le mani, lavorare l’impasto fino a creare un panetto liscio e omogeneo.

Lasciare riposare per circa 30 minuti, coprendo con un canovaccio

Riprendere l’impasto e dividere in 4 parti. Con le mani formare dei cilindri e poi con il coltello tagliare e dividere in tante palline. Dovranno essere della misura di una prugna più o meno.

Con le mani prendere una ad una e arrontondare. Poi con il mattarello di legno stende formando dei dischi. Con 1 kilo di farina ne dovrebbero venire circa 50.

Questi dischi saranno la parte esteriore delle empanadas.

Nel frattempo dobbiamo preparare il ripieno.

Cuocere 2 uova in acqua per circa 8 minuti. Poi far raffreddare e spellare. Tritare e tenere da parte.

Sbucciare le cipolle e tritare bene. Mettere in una padella con la carne macinata e 2 cucchiai d’olio di oliva . Cuocere per 10 minuti o il tempo necessario che la carne sia ben cotta. Spegnere il fuoco e aggiungere sale, pepe, cumino e paprika. Amalgamare bene il tutto. Aggiungere le uova sode a pezzettini e mescolare ancora tutti gli ingredienti del nostro ripieno.

Ora dobbiamo assemblare le nostre Empanadas.

Mettere un cucchiaio del ripieno che abbiamo preparato al centro di ogni disco di impasto. Poi dobbiamo chiudere formando una mezzaluna e con le dita dobbiamo premere bene per non far uscire la carne durante la cottura.

Ci vuole un pochino di tempo per fare una empanada alla volta. Per richiuderle bene si può fare il repulgue (un modo di chiudere tipico del mio paese ) oppure si può utilizzare i denti della forchetta e semplicemente, una volta che abbiamo premuto bene i bordi, passare la forchetta premendo forte.

Infine si devono friggere in abbondante olio ben caldo.

Servire subito in tavola. Las empanadas tipiche dell’Argentina vanno cotte al momento. Però se vi avanzano si possono mangiare anche fredde, che sono molto buone lo stesso.