Sacher Torte. Una delle ricette più famose e apprezzate al mondo. La ricetta originale è segretissima, però io ho provata a farla. Una Sacher a modo mio. La ricetta è semplice. Non dico veloce ma è semplice. Per un dolce importante vi consiglio di provarla. Gli amanti del cioccolato gradiranno sicuramente.
Ingredienti
Ingredienti per la torta
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160 g Cioccolato fondente
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150 g Burro
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150 g Zucchero
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1 bustina Vanillina
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6 Uova
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50 g Fecola di patate
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100 g Farina
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1 pizzico Bicarbonato
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mezza bustine Lievito in polvere per dolci
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200 g Confettura di albicocche
Ingredienti per la glassa
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100 g Confettura di albicocca
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50 ml Acqua
Ingredienti per la ghiaccia al cioccolato
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150 g Zucchero
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150 ml Acqua
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300 g Cioccolato fondente
Preparazione
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Per prima cosa prendete 160 gr. di cioccolato e lasciatelo sciogliere a bagnomaria.
All’interno di una ciotola inserite lo zucchero, il burro e la vanillina. Lavorate a crema.
Separate i tuorli dagli albumi.
Aggiungete i tuorli ( uno alla volta) al composto di zucchero, burro e vanillina.
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Unite il cioccolato fuso e incorporatelo al composto. Il cioccolato deve essere tiepido.
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Aggiungete e incorporate utilizzando lo sbattitore elettrico la farina, la fecola, il lievito e il bicarbonato.
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Montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli delicatamente al composto. Utilizzate una spatola e procedete con movimenti delicati che vanno dal basso verso l’alto.
Versate il composto ottenuto all’interno di uno stampo da 24 (preferibilmente a cerniera), imburrato e infarinato. Infornate in forno caldo statico a 180°. Lasciate cuocere per circa 30 minuti.
Sfornate, togliete la torta dallo stampo e lasciatela raffreddare. Dividete la torta a metà.
Stendete la marmellata di albicocca su un disco di torta. Sovrapponete l’altro disco.
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Sciogliete 100 gr. di marmellata di albicocche. Filtratela attraverso un colino, rimettetela sul fornello all’interno di un pentolino insieme a 50 ml d’acqua e portate a bollore.
Posizionate la torta su una gratella per dolci (sotto mettete della carta forno), e spennellate tutta la torta con la glassa ancora calda.
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Ghiaccia al cioccolato. All’interno di una pentola aggiungete 150 ml d’acqua e 150 gr. di zucchero. Mescolate. Aggiungete 300 gr. di cioccolato fondente e lasciate cuocere a fiamma bassa. Mescolate di continuo fino ad ottenere un composto liscio. Versate la ghiaccia al cioccolato al centro della torta. Spalmate la ghiaccia con una spatola e lasciate cadere il cioccolato anche sui bordi. Battete la gratella così il cioccolato si distribuirà in maniera uniforme.
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Per la Sacher torte ho seguito la ricetta di Misya. Per consultare la sua versione cliccate QUI.
Qualche tempo fa ho preparato la ricetta della Sacher Torte a modo mio, che è una versione molto più semplice. E’ alla portata di tutti anche di chi ha poca dimestichezza in cucina. Se volete consultare la ricetta cliccate qui: SACHER facile e veloce
Note
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