Rotolo al limone con crema al limone. Dessert fresco e profumato. Un dolce sofficissimo farcito con una delicata crema al limone. Una ricetta semplice e veloce da preparare. Un dolce perfetto da servire a fine pasto.
Da un brevissimo week-end a Sorrento ho portato a casa dei limoni meravigliosi, che ho subito utilizzato per preparare questa prelibatezza e non solo. Presto infatti troverete altre ricette con il limone.
Per preparare questo dolce bisogna preparare la pasta biscotto. Io ho una ricetta infallibile. Il rotolo non si rompe. Sotto vi lascio anche la video ricetta nella quale potete vedere la preparazione della pasta biscotto. Nel video mi vedete utilizzare la Nutella, nella ricetta di oggi invece vi spiego come preparare la crema al limone. Una crema fresca, leggera e super profumata. Potete utilizzare questa crema per farcire torte, crostate e biscotti.
Mi raccomando segnatevi la ricetta.
Ingredienti
Per la pasta biscotto
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4 Uova
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100 g Zucchero
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45 g Farina 00
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45 g Fecola di patate
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1 bustina Lievito per dolci
Per la crema al limone
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1 Uovo
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1 tuorlo
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200 g Zucchero
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30 g Fecola di patate
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300 ml Acqua
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1 Succo di limone
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1 Scorza di limone
Preparazione
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Iniziate preparando la pasta biscotto. Mentre la pasta biscotto è in forno, preparate la crema al limone.
Separate i tuorli dagli albumi.
Montate a neve gli albumi a neve ben ferma e conservateli in frigorifero, fino al momento di utilizzarli.
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All’interno di una ciotola montate i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.
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Setacciate la farina, la fecola e il lievito. Unite il tutto al composto di tuorli e zucchero. Amalgamate bene il tutto.
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Unite gli albumi montati a neve. Incorporateli delicatamente al composto, con movimenti che vanno dal basso verso l’alto. State attenti a non smontare l’impasto.
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Rivestite la leccarda del forno con la carta da forno. Infornate in forno caldo statico a 200° e lasciate cuocere per 7 minuti.
Ogni forno ha tempi diversi di cottura, quindi regolatevi voi, ma non superate mai i dieci minuti di cottura, altrimenti la pasta biscotto indurisce troppo.
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Sfornate e coprite la superficie del rotolo con la carta da forno. Girate. Togliete la carta da forno che avevate utilizzato in cottura.
Farcite con la crema al limone e arrotolate.
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Avvolgete il rotolo con la carta da forno o con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per circa un’ora.
Prima di servire spolverizzate con zucchero a velo.
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Per il procedimento della crema al limone, cliccate qui: CREMA AL LIMONE SENZA LATTE
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Se vi piacciono i dolci al limone venite a scoprire tutte le mie ricette. Cliccate qui: DOLCI AL LIMONE
Note
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