Insalata di fagioli in scatola e cipolle. Una ricetta semplice e super veloce da preparare. Pronta in meno di 5 minuti. Un insalata ricca e gustosa. Perfetta come piatto unico.
Per la preparazione ho utilizzato i fagioli bianchi, ma potete utilizzare quelli che preferite. Io ho utilizzato i fagioli in scatola, ma potete preparare quest’insalata con i fagioli lessati in casa. I fagioli lessati in casa sono sicuramente più buoni e saporiti, ma quelli in scatola si rivelano un’ottima alternativa, soprattutto se si è di fretta. Se acquistate i fagioli in scatola, vi consiglio di acquistare fagioli di ottima qualità.
Ma vediamo subito come preparare l’insalata di fagioli in scatola e cipolle.
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Ingredienti
- 200 gfagioli bianchi
- Mezzacipolla rossa di Tropea
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Strumenti
- Ciotola
Come preparare l’insalata di fagioli in scatola e cipolle
Se utilizzate i fagioli in scatola, sciacquateli bene sotto l’acqua corrente e lasciateli scolare bene.
(Potete utilizzare anche i fagioli freschi e lessarli. I fagioli vanno lessati in acqua dolce, e salati dopo la cottura).
Io ho utilizzato i fagioli bianchi di Spagna, ma potete utilizzare quelli che preferite. L’ideale sarebbe utilizzare la cipolla rossa di Tropea, ma potete utilizzare tranquillamente quella che avete in casa.
Tagliate la cipolla a fettine sottili.
Inserite i fagioli ben scolati all’interno di una ciotola. Unite la cipolla tagliata a fettine, unite l’olio il sale e mescolate.
Lasciate insaporire per circa 15 minuti prima di servire.
In base ai vostri gusti potete aggiungere una macinata di pepe e un paio di cucchiaini di aceto.
