Insalata di cannellini e pomodori

Insalata di cannellini e pomodori. Ricetta estiva, fresca, semplice e veloce. Un primo piatto fresco e leggero. Senza fornello.

I fagioli cannellini sono molto diffusi. Si prestano a un’infinità di preparazioni, grazie al loro gusto delicato.

Possono essere consumati in una zuppa, con la pasta, con il pomodoro o frullati.

Le ricette con i cannellini sono tantissime: oggi li ho preparati in insalata. Questo è il periodo migliore per i pomodori, quindi avevo voglia di una fresca insalata di pomodori. Ho pensato di arricchire il mio piatto utilizzando i fagioli cannellini precotti, che non mancano mai nella mia dispensa.

E’ una ricetta perfetta se non volete accendere il fornello.

I fagioli cannellini sono i miei preferiti, oltre ad essere buoni hanno tantissime proprietà. Hanno proprietà diuretiche, depurative, antiossidanti e rimineralizzanti.

Si dice anche che questo legume riduce l’assorbimento di zuccheri e colesterolo.

Ma vediamo subito come preparare l’insalata di cannellini e pomodori.

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Insalata di cannellini e pomodori
  • Preparazione: 5 Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 2 persone
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • 400 g Fagioli cannellini
  • 250 g Pomodori (da insalata)
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Sale
  • 1 ciuffo Basilico

Preparazione

  1. Aprite il barattolo di fagioli cannellini precotti e versateli in un colapasta. Lasciateli sgocciolare dal loro liquido di conservazione.

  2. Sciacquate bene i fagioli cannellini sotto l’acqua fredda poi trasferiteli all’interno di una ciotola.

  3. Tagliate i pomodori da insalata grossolanamente e privateli dei semi.

    Aggiungete i pomodori ai fagioli cannellini.

  4. Aggiungete un filo d’olio (circa 4 cucchiai), e salate a piacere. Mescolate gli ingredienti.

  5. Profumate con il basilico (se gradite potete profumare anche con il prezzemolo tritato), e  servitevi pure.

    Se volete rendere questo piatto ancora più fresco, non aggiungete il sale e lasciate riposare in frigorifero per circa 15 minuti. Salate prima di consumare.

  6. Se gradite potete aggiungete olive nere e cipolla affettata finemente.

  7. Servitevi pure. L’insalata di cannellini e pomodori è pronta per essere gustata.

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Note

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