Insalata di cannellini e pomodori. Ricetta estiva, fresca, semplice e veloce. Un primo piatto fresco e leggero. Senza fornello.
I fagioli cannellini sono molto diffusi. Si prestano a un’infinità di preparazioni, grazie al loro gusto delicato.
Possono essere consumati in una zuppa, con la pasta, con il pomodoro o frullati.
Le ricette con i cannellini sono tantissime: oggi li ho preparati in insalata. Questo è il periodo migliore per i pomodori, quindi avevo voglia di una fresca insalata di pomodori. Ho pensato di arricchire il mio piatto utilizzando i fagioli cannellini precotti, che non mancano mai nella mia dispensa.
E’ una ricetta perfetta se non volete accendere il fornello.
I fagioli cannellini sono i miei preferiti, oltre ad essere buoni hanno tantissime proprietà. Hanno proprietà diuretiche, depurative, antiossidanti e rimineralizzanti.
Si dice anche che questo legume riduce l’assorbimento di zuccheri e colesterolo.
Ma vediamo subito come preparare l’insalata di cannellini e pomodori.
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Ingredienti
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400 g Fagioli cannellini
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250 g Pomodori (da insalata)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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1 ciuffo Basilico
Preparazione
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Aprite il barattolo di fagioli cannellini precotti e versateli in un colapasta. Lasciateli sgocciolare dal loro liquido di conservazione.
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Sciacquate bene i fagioli cannellini sotto l’acqua fredda poi trasferiteli all’interno di una ciotola.
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Tagliate i pomodori da insalata grossolanamente e privateli dei semi.
Aggiungete i pomodori ai fagioli cannellini.
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Aggiungete un filo d’olio (circa 4 cucchiai), e salate a piacere. Mescolate gli ingredienti.
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Profumate con il basilico (se gradite potete profumare anche con il prezzemolo tritato), e servitevi pure.
Se volete rendere questo piatto ancora più fresco, non aggiungete il sale e lasciate riposare in frigorifero per circa 15 minuti. Salate prima di consumare.
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Se gradite potete aggiungete olive nere e cipolla affettata finemente.
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Servitevi pure. L’insalata di cannellini e pomodori è pronta per essere gustata.
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Note
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