Brioche soffici al limone

Sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida.

All’interno di una ciotola inserite le due farine. (Lasciate da parte un pò di farina per infarinare la spianatoia).

Unite l’uovo e lo zucchero. Mescolare bene il tutto con la forchetta.

Unite l’acqua con il lievito e mescolate con la forchetta.

Infine aggiungete l’olio e la scorza grattugiata di un limone.

Su una spianatoia mettete la farina che avevate tenuto da parte e l’impasto. Lavorate l’impasto con le mani in modo da formare un panetto omogeneo.

Inserite il panetto ottenuto all’interno di una ciotola oliata. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio. Ci vorranno circa due ore. Io lascio lievitare l’impasto all’interno del forno spento con la luce accesa.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto e dividetelo in 8 pezzi: formate otto palline.

Allungate e allargate ogni pallina con le mani, in modo da ottenere una sorta di rettangolo.

Aiutandovi con un pennello da cucina, ungete il rettangolo con un pò d’olio. Spolverizzate con zucchero semolato, e un pò di scorza di limone. Arrotolate il rettangolo dal lato più lungo.

Dividete la striscia a metà dal lato più lungo. Da una striscia dovrete ricavarne due.

Prendete una striscia e chiudetela in modo da formare un cerchio. La parte tagliata (sfogliata) va rivolta verso l’alto. Come vedete in foto.

Procedete in questo modo fino a formare tutte le brioche. Adagiate le brioche su una teglia da forno rivestita con la carta da forno. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 40 minuti. Io le lascio lievitare all’interno del forno spento con la luce accesa.

Infornate in forno caldo, statico a 180°. Lasciate cuocere per circa 15/20 minuti. Mi raccomando verificate i tempi di cottura in base al vostro forno.

Una volta sfornate, aiutandovi con un pennello da cucina lucidate le brioche utilizzando la marmellata. Io ho utilizzato la marmellata di albicocche. Mettete un cucchiaino di marmellata al centro di ogni brioche. Infine cospargete con zucchero semolato.

Servitevi pure le brioche sono pronte per essere gustate.