Biscotti con impasto di ricotta e marmellata. Dei dolcetti semplici e veloci da preparare. Dei dolcetti morbidi, perfetti per la colazione e la merenda.
La preparazione di questi biscotti è molto semplice, si tratta di una pasta frolla alla ricotta morbida.
Io ho farcito i biscotti con la marmellata ma potete farcirli anche con la crema di nocciole, o la crema pasticcera.
Un dolce che si presta bene con il thè, perfetti se avete degli ospiti all’improvviso e se volete offrire loro un bocconcino delizioso.
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Per questa ricetta ho preso spunto qui: Biscotti con ricotta e Nutella
Ingredienti
- 350 gfarina 00
- 1 bustinalievito in polvere per dolci
- 150 gzucchero
- 200 gricotta
- 70 golio di semi di girasole
- 70 glatte
- q.b.marmellata
- 1 bustinavanillina
Strumenti
- Cucchiaio
- Leccarda
- Carta forno
Come preparare i biscotti con impasto di ricotta e marmellata
Su un piano mettete la farina, il lievito, la vanillina e lo zucchero. Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio.
Formate una cavità al centro e versate l’olio. Impastate a mano fino a quando l’olio sarà assorbito dall’impasto.
Aggiungete il latte e lavorate l’impasto fino a quando non risulterà omogeneo.
Allargate la pasta su un piano e incorporate la ricotta. Lavorate l’impasto fino a quando il panetto non risulterà liscio ed omogeneo.
Posizionate il panetto all’interno di una ciotola leggermente infarinata, coprite con un telo e lasciate riposare per circa 30 minuti, a temperatura ambiente.
Riprendete il panetto, stendetelo con il mattarello. Stendetelo sul piano leggermente infarinato. Ritagliate il rettangolo ottenuto con un tagliabiscotti a cerchio del diametro di 5-6 cm.
Mettete un cucchiaino di marmellata al centro di un disco e coprite con un altro disco di pasta. Sigillate bene i bordi.
Continuate così fino ad esaurire la pasta.
Posizionate i biscotti su una teglia da forno rivestita con la carta da forno. Infornate in forno caldo, statico a 180°. Lasciate cuocere per circa 20 minuti.
Sfornate, lasciate raffreddare e se gradite spolverizzate con zucchero a velo.
Se preferite potete farcire i biscotti con la Nutella o con la crema pasticcera.