Le tagliatelle cacao e noci sono un primo piatto alternativo, adatto per i pranzi delle feste per chi non ama salse varie a base di carne, ma anche per chi è attirato da gusti e abbinamenti insoliti.
Un condimento a base di formaggio e noci, quindi velocissima, e le tagliatelle ottenute con l’aggiunta della polvere di cacao nell’impasto.
Ingredienti
- 80 gfarina di semola
- 20 gcacao amaro in polvere
- 1uovo
- 1 pizzicosale
- 200 gformaggio fresco (formaggio quark)
- 10gherigli di noci
- q.b.burro
Strumenti
- Macchina per pasta
- Pennarello alimentare
Preparazione
Unisci la farina con il cacao su di una spianatoia di legno, forma una fontana e al centro rompi l’uovo e aggiungi il sale.
Impasta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, copri con pellicola e metti a riposare in frigo per almeno un’ora.
Ora con la macchina della pasta, dopo aver tagliato il composto a fettine, passale gradatamente dal numero 1 al numero 6.
Quindi passa le sfoglie ottenute nell’accessorio per le tagliatelle.
Spolvera un poco di farina su di un canovaccio e adagia le tagliatelle senza che si sovrappongano.
Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata per 4 minuti.
In una padella antiaderente, mentre cuociono le tagliatelle, metti il formaggio, il burro e 4 cucchiai di acqua di cottura e fai andare a fuoco vivace.
Scola le tagliatelle, versale nella padella e continua la cottura per un paio di minuti aggiungendo il sale.
Una volta messe le tagliatelle nel piatto spolvera su di esse le noci tritate grossolanamente.
Consigli
Per questa ricetta se si desidera un sapore più sapido si può usare il burro salato.
Le noci è meglio sgusciarle poco prima e tritarle al momento di unirle alle tagliatelle per ottenere il massimo del loro sapore.