La crostata cacao, mandorle e melagrana ha un guscio di frolla, una crema di mandorle e infine una gelèe di melagrana.
Tre preparazioni da fare naturalmente in tempi diversi per poi costruire la crostata.
La melagrana è un frutto ricco di antiossidanti oltre ad essere molto bello, e si dice che porti anche fortuna.
Il gusto della melagrana si fonde molto bene con la crema di mandorle e la pasta frolla al cacao completa l’armonia.
Ricca di vitamine e nutrienti è una crostata ottima a colazione o per una gustosa merenda, anche per i bambini.
La preparazione è semplice e il risultato in termini di gusto ed effetto, molto soddisfacente.
Ingredienti
- 350 gfarina 00
- 30 gcacao amaro in polvere
- 100 gzucchero a velo
- 100 mlyogurt bianco naturale
- 2uova
- 1 pizzicosale
Ingredienti per la crema alle mandorle
- 200 gmandorle pelate
Ingredienti per la gelèe di melagrana
- 200 gmelagrana
- 80 gzucchero a velo
- 3 ggelatina in fogli
- q.b.succo di limone
Strumenti
- 1 Tortiera – a cerniera apribile da 22/24 cm
- 1 Stampo rotondo 20 cm di diametro
- Carta forno
- Pellicola per alimenti
- Matterello
- Frullatore / Mixer
- Taglia biscotti
Preparazione
La frolla dopo cottura è risultata piacevolmente morbida.
Prima di stenderla l’ho messa 15 minuti in freezer e sono stata attenta a non riscaldarla molto durante la lavorazione.
Se necessario puoi spolverare con altra farina durante la lavorazione.
Unisci la farina con lo zucchero e il cacao, disponi tutto a fontana sulla spianatoia di legno, al centro metti lo yogurt, le uova e il sale, amalgama e lavora fino ad ottenere un composto omogeneo, copri con pellicola metti in frigo per almeno un’ora.
Per la crema alle mandorle falle sbollentare per un paio di minuti, poi asciugale con un canovaccio e ponile sulla leccarda foderata con carta forno.
Fai tostare le mandorle per 5 minuti a 150°C. poi mettile nel mixer per 10 minuti a velocità media e 5 minuti a velocità massima.
Se la crema ti sembra troppo densa, diluisci con un poco di olio di arachidi e frulla un altro minuto.
Preparazione della gelèe di melagrana
Dopo aver sgranato la melagrana raccogli i chicchi e il succo e se preferisci puoi frullare il tutto.
Metti la melagrana in un pentolino con lo zucchero e il succo di limone e fai cuocere a fuoco basso fino a quando il composto appare omogeneo.
Unisci la gelatina strizzata e precedentemente ammollata in acqua fredda per 10 minuti, mescola in modo che si sciolga bene e versa tutto nello stampo di silicone da 20 cm.
Quando è freddo metti in frigo per 12 ore sempre coperto da pellicola.
Preparazione della crostata
Stendi la frolla fra due fogli di carta forno per uno spessore di mezzo centimetro, quindi fodera il fondo e il bordo( 3 cm) della tortiera.
Con il resto della frolla taglia dei biscotti per la decorazione.
Spalma sulla frolla la crema di mandorle.
Inforna la crostata e i biscotti a 180°C a forno preriscaldato e ventilato per 25 minuti, ma i biscotti per 15 minuti.
Lascia raffreddare bene, quindi capovolgi la gelèe di melagrana su di un piatto e posala delicatamente al centro della crostata, distribuisci intorno i biscotti.
Consigli
Anche questa volta è fondamentale che le preparazioni siano fatte in tempi diversi.
Infatti la gelèe di melagrana va fatta almeno il giorno precedente affinché risulti soda e non si rompa quando la posi sulla crostata.
La pasta frolla risulterà molto morbida quindi anch’essa va fatta 12 ore prima.
Poi una volta preparata la crostata, questa dovrà essere ben fredda per essere decorata con la gelèe e i biscotti.
Per quanto riguarda i biscotti possono essere infornati subito dopo la cottura della crostata perché hanno bisogno di un tempo minore.