Con farina di ceci e farina di riso i cookies vegani e gluten free accontentano proprio tutti, inoltre sono morbidi, friabili e con un gradevole profumo di cocco.
Piacciono anche ai bambini i biscotti con farina di ceci, così morbidi e profumati,per una colazione sana e nutriente.
Molte volte si pensa, sbagliando, che gli alimenti vegani o privi di glutine non sono tanto buoni, ed invece questi cookies senza burro e senza uova, con farina di ceci, farina di riso e cocco essiccato vi sorprenderanno per la loro bontà.
Morbidi e profumati biscotti con farina di ceci e cocco essiccato.
Se desiderate provare occorre..
200 gr di farina di ceci
200 gr di farina di riso
150 gr di zucchero di canna
60 gr di farina di cocco essiccato
80 gr di cioccolato fondente ridotto in scaglie
80 ml di olio di semi di girasole
100 ml di succo di arancia
30 ml di acqua
un pizzico di sale
8 gr di lievito per dolci vanigliato.
Unite le farine, il lievito e lo zucchero e disponete tutto a fontana su di una spianatoia.
Al centro versate l’olio, il succo di arancia l’acqua e il pizzico di sale.
Aggiungete anche il cioccolato a scaglie e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo che coprirete con pellicola alimentare e metterete in frigo per almeno un’ora.
Stendete poi l’impasto aiutandovi con la carta da forno perché questo risulterà un poco appiccicoso.
Quindi con la carta sotto e sopra, con il matterello stendete la pasta per uno spessore di un centimetro.
Poi con la forma tagliate i biscotti.
Adagiateli sulla leccarda sempre foderata con carta da forno ad un paio di centimetri di distanza.
Infornate i biscotti con farina di ceci per 15/20 minuti a 180°C a forno ventilato.
I cookies vegani si manterranno morbidi e fragranti per alcuni giorni se conservati in un barattolo di vetro a chiusura ermetica.