Ed ecco altri biscotti buonissimi per la prima colazione, fatti con farina di riso, yogurt e soia.
Ricchi di proteine, morbidi e fragranti, buoni anche per un rapidissimo spuntino.
Questa volta invece della farina di soia ho preparato la pasta frolla con la soia cotta e ridotta a purea, e devo dire che i biscotti sono venuti morbidissimi.
Infatti ho comprato la soia gialla secca, l’ho messa a bagno per una notte, come si fa per i fagioli.
Poi l’ho fatta cuocere poi per circa un’ora e ne ho fatto una purea con il mixer.
Quindi ho unito questa purea di soia con gli altri ingredienti per fare la pasta frolla.
Biscotti morbidi e nutrienti
INGREDIENTI
120 g di soia gialla
350 g di farina di riso
150 g di zucchero di canna
150 g di farina 0
100 ml di yogurt magro bianco
100 ml di olio di semi di girasole
6 g di lievito in polvere per dolci
un pizzico di sale.
PREPARAZIONE
Allora come dicevo, la sera prima si mette la soia in ammollo.
Poi si fa cuocere coperta da acqua per circa un’ora.
Anche se rimane un poco dura non fa niente perché cuocerà poi nei biscotti.
Quindi si frulla la soia cotta, senza liquido, con l’olio di semi.
Poi si dispongono a fontana, su di una spianatoia di legno, le farine e lo zucchero.
Al centro si rompono le uova, si unisce il sale, lo yogurt, e la purea di soia, il lievito e si inizia ad amalgamare il tutto.
Se l’impasto risulta troppo morbido spolverate man mano che lavorate piccole quantità di farina 0.
Quando avrete formato un bell’impasto liscio ed omogeneo, lo coprirete con pellicola alimentare e lo metterete in frigo per almeno due ore.
Riprendete l’impasto e con l’aiuto della carta da forno stendetelo per uno spessore di mezzo centimetro.
Tagliate i biscotti secondo la forma desiderata e posizionateli sulla leccarda foderata con carta da forno.
Infornate a 180°C per 20 minuti a forno preriscaldato e ventilato.