I biscotti con frolla all’acqua e mandorle sono leggeri, friabili e molto buoni.
Indicati per una colazione sana e leggera, ma anche per accompagnare il tè del pomeriggio.
Infatti possono essere consumati senza sensi di colpa, non contengono grassi, ma solo ingredienti molto nutrienti.
Inoltre i biscotti con frolla all’acqua e mandorle si conservano friabili per alcuni giorni.
Non avevo mai provato a fare la pasta frolla all’acqua, pensavo che i biscotti venissero duri.
Invece con mia grande sorpresa, sono risultati morbidissimi.
Una pasta frolla senza grassi, ma friabile e leggera
Se desiderate provare occorre…
250 gr di farina 0, più quella per la lavorazione
150 gr di farina di soia gialla
100 gr di farina di mandorle
2 uova
130 gr di zucchero di canna
100 ml di acqua
10 gr di lievito per dolci vanigliato
un pizzico di sale
Su di una spianatoia unite le farine, il lievito e lo zucchero e formate una fontana.
Al centro rompete le uova, aggiungete quindi il sale e l’acqua a temperatura ambiente.
Iniziate a far confluire con la mano le farine con la parte liquida, e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
La raccomandazione è sempre la stessa, se l’impasto vi appare liquido aggiungete una quantità di farina 0, tale da renderlo morbido al punto giusto.
Se invece vi risulta secco inumiditevi le mani in una ciotola contenente acqua man mano che lavorate.
Avvolgete l’impasto nella pellicola alimentare e mettetelo in frigo per almeno un’ora.
Riprendete l’impasto e con il matterello stendetelo per uno spessore di un centimetro
Scegliete la forma del biscotto che desiderate e iniziate a tagliare la pasta frolla.
Stendete la pasta frolla su carta da forno, e se risulta appiccicosa, mettete un foglio da carta da forno anche sopra.
Foderate poi la leccarda sempre con carta da forno, posizionate i biscotti ad un paio di centimetri di distanza.
Infornate a 180°C per 15/ 20 minuti circa a forno ventilato.
Comunque fino a quando avranno assunto un bellissimo colore ambrato.
