Torta farcita con glassa al cioccolato!!!

Torta farcita con glassa al cioccolato (chocolate chip cake)

Ciao a tutte!! Ieri ho fatto questa torta farcita ed è sparita in men che non si dica…..Era veramente buona, sofficissima e il ripieno e la glassa creavano una deliziosa armonia di sapori…..

La ricetta si chiama “Chocolate chip cake”, perchè compaiono le componenti principali dei famosi cookies americani…burro, zucchero di canna e gocce di cioccolato, solo che ovviamente non si ottiene un biscotto ma una torta deliziosa e morbidosa!! Inoltre per realizzare questa torta si usa il metodo “dump and mix”, ovvero si “buttano” tutti gli ingredienti nella ciotola, e si mescola, cosa che rende la preparazione molto veloce!!!

Per la vostra torta farcita gli ingredienti sono:

-275 gr di farina 00;

-3 uova a temperatura ambiente;

-110 gr di burro molto morbido (non fuso);

-250 gr di latte;

-una bustina di lievito;

-150 gr di zuccchero di canna;

-75 gr di zucchero semolato;

-un cucchiaino di sale;

-mezzo cucchiaino di bicarbonato;

-mezza bustina di vanillina;

-50 gr di cioccolato fondente spezzettato finemente.


Per la crema al caramello servono:

-75 gr di zucchero di canna;

-25 gr di amido di mais;

-un quarto di cucchiaino di sale;

-140 ml di acqua;

-15 gr di burro

Per la glassa al cioccolato:

-75 gr di cioccolato fondente;

-un pizzico di sale;

-40 ml di acqua;

-35 gr di burro.

Per la torta:

Mettere tutti gli ingredienti (tranne le gocce di cioccolato) in una ciotola:

Mescolare con le fruste a bassa velocità per 30 secondi, pulendo i bordi della ciotola:


Mescolare poi ad alta velocità per 3 minuti, aggiungendo le scaglie di cioccolato alla fine:

Dividere l’impasto in 2 tortiere da 22 o 23 cm imburrate ed infarinate :

Cuocere in forno a forno a 175 gradi per 25-30 minuti, (fare la prova stecchino), poi sfornare e far raffreddare su una gratella:

Mentre le torte raffreddano preparare la crema, mescolando tra loro lo zucchero, il sale, l’amido in una pentolina e aggiungere l’acqua, mettere sul fuoco e far cuocere fino all’ebollizione; cuocere, da quando bolle, un minuto esatto, e spegnere il fuoco, aggiungere infine i 15 gr di burro e far raffreddare, mescolando di tanto in tanto:

Preparare la glassa mettendo in una ciotola l’acqua, il burro, e il cioccolato:


Sciogliere al microonde, mescolare con una frusta e lasciar raffreddare finchè non raggiunge la consistenza di una glassa (all’inizio è molto liquida):

Sovrapporre le 2 torte tra di loro, mettendo la crema al caramello in mezzo:


Ricoprire solo il sopra della torta farcita con la glassa, lasciando che un pò scenda lungo i lati……e mangiare!!!!!!
torta farcita

 

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