Torta alta con ricotta e amaretti!!

Torta alta con ricotta e amaretti soffice e deliziosa!

Ciao a tutti!! Ieri sera ho reso tutti felici con questa morbida torta alta con ricotta e amaretti!! E’ una torta facile da realizzare, bella da vedere e buona da mangiare!! Gli amaretti oltre a decorare la torta la profumano e danno quel tocco croccante che rende questa torta molto particolare!!

Per una torta alta con ricotta e amaretti cotta in uno stampo a cerniera da 23-24 cm occorrono:

• 300 gr di farina 00;
• 150 gr di fecola di patate;
• una bustina di lievito per dolci;
• una bustina di vanillina;
• 250 gr di zucchero semolato;
• 250 gr di ricotta;
• 100 gr di burro molto morbido;
• 3 uova grandi a temperatura ambiente;
• 125 ml di latte;
• 40 ml di liquore amaretto;
• un pizzico di sale;
• circa 20 amaretti per la decorazione;
• liquore amaretto per spennellare la torta (se volete);
• zucchero a velo per spolverizzare.

Per prima cosa lavorate a lungo il burro con lo zucchero, unite poi la ricotta e lavorate per ottenere un composto omogeneo. Unite le uova una alla volta e quando il composto è omogeneo, unite il latte ed il liquore. Mescolate tra loro la farina, la fecola, il lievito, la vanillina ed il sale. Mescolate gli ingredienti secchi al composto di uova, unendoli un pò per volta. Mescolate fino ad ottenere un composto ben omogeneo.

Distribuite l’impasto nello stampo ben unto ed infarinato e decorate la torta con gli amaretti, facendoli affondare un pochino nell’impasto (guarda foto).

Cuocete la torta alta con ricotta e amaretti in forno caldo a 175 gradi per circa 50-65 minuti, il tempo di cottura dipenderà sia dal vostro forno che dallo stampo usato, mi raccomando fate la prova stecchino!!

Quando la torta risulta cotta, sfornatela e mettetela su una gratella. Se volete potete spennellare la torta calda con 2 o 3 cucchiai di amaretto, per accentuarne il profumo.

Sformate delicatamente la torta e fatela raffreddare completamente sulla gratella (usare lo stampo a cerniera permette si mantenere intatti gli amaretti sulla superficie della torta!!).

Quando la torta alta con ricotta e amaretti e fredda spolverizzate con abbondante zucchero a velo e servite!!! Buon appetito!

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