Ciambelline ai mirtilli soffici e golose!

In una ciotolina far sciogliere il burro nel microonde e lasciar intiepidire. In una ciotola mescolare la farina 00, il lievito, un pizzico di sale e la vanillina. In un’altra ciotola mescolare i mirtilli (lavati e asciugati) con 5 g di farina, in questo modo i mirtilli non scenderanno sul fondo dello stampo in cottura. Mescolare tra loro il burro fuso, lo yogurt, lo zucchero semolato e l’uovo. A questo punto mescolare gli ingredienti secchi con quelli umidi mediante una frusta a mano, mescolate il minimo necessario per rendere il composto omogeneo, questo garantirà che i donuts rimangano sofficissimi! Infine unite i mirtilli e mescolate con una spatola per distribuirli uniformemente nell’impasto. Per la cottura io ho usato uno stampo per ciambelle (6 cavità in ogni stampo, diametro delle ciambelle circa 9.5 cm), in commercio ne esistono di diverse dimensioni, se il vostro stampo fosse più piccolo ricordatevi di riempire gli stampi per tre quarti.

Dopo aver ben imburrato ed infarinato gli stampi (io ho usato spray staccante) distribuite l’impasto in 8 cavità (se usate uno stampo come il mio).

Far cuocere le ciambelline ai mirtilli in forno caldo a 180 gradi per circa 10-12 minuti, mi raccomando fate la prova stecchino! Fate raffreddare le ciambelline nello stampo per 10 minuti prima di toglierli delicatamente dalle cavità dello stampo con l’aiuto di una spatolina.

Fate raffreddare del tutto su una gratella per dolci.

A questo punto avete due possibilità: servire le ciambelline spolverizzate di zucchero a velo, oppure preparare la glassa di zucchero a velo. Se volete preparare la glassa, dovete mescolare in una ciotola lo zucchero a velo con il latte: mi raccomando unite il latte poco alla volta, fino ad ottenere la corretta consistenza (la glassa deve essere densa, dovete spalmarla con una spatolina), io ho usato circa 5 cucchiaini di latte, unendone pochissimo alla volta. Se volete potete colorare la glassa di rosa (come ho fatto io) oppure di viola. Con una spatolina ricoprite la superficie dei donuts e decorate con zuccherini colorati. Lasciate la glassa riposare per circa 30 minuti prima di servire. Vi assicuro che sono sofficissime e buonissime!

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Buona merenda!!