Pollo messicano con patate in padella!!!
Ciao a tutti!!! L’altra sera a cena ho preparato il pollo messicano, ricetta presa da uno dei miei libri di cucina, un pochino modificata e adattata ai nostri gusti (e alla nostra fame!!!). Il piatto si cuoce da solo, facilissimo da preparare e mentre il pollo cuoce in forno voi potete preparare le patate in padella da servire con pollo….
Il pollo messicano può essere piccante a piacimento, regolate la quantità di paprica forte utilizzata a seconda del vostro gusto!! Io l’ho servito con delle patate in padella ma va benissimo servirlo anche con del riso pilaf.
Per 4 persone occorrono:
- un petto di pollo di circa 700 gr;
- 1 peperone rosso;
- 4 o 5 cucchiai di ketchup;
- 3 cucchiai di olio EVO;
- paprica forte;
- sale, prezzemolo tritato per servire.
Per le patate:
- 1 kg di patate, sbucciate a tagliate a tocchetti;
- 3 cucchiai di olio EVO;
- sale e rosmarino (anche essiccato).
Per il pollo: eliminare ossicini e cartilagine dal petto di pollo e tagliarlo a cubetti di circa 2,5 cm di lato. Nel mixer frullare il peperone rosso mondato con il ketchup e l’olio. Regolate la salsa di sale e aggiungete paprica forte a piacimento….io ne ho usato un cucchiaino per una piccantezza media.
Mettete il pollo in una pirofila, possibilmente di porcellana, e versateci sopra la salsina. A questo punto accendete il forno a 200 gradi e lasciate il pollo marinare a temperatura ambiente nella sua salsina.
Nel frattempo mettete sul fuoco una grande padella che abbia il coperchio, unite l’olio e appena l’olio è caldo unite le patate a tocchetti, unite sale e rosmarino e mettete il coperchio.
Quando il forno è caldo mettete il vostro pollo messicano a cuocere per 20 minuti. Di tanto in tanto girate le patate in padella, il minimo necessario e coprite sempre col coperchio. In questo modo le patate cuoceranno sviluppando una croccante crosticina ma rimanendo morbide.
quando il pollo messicano è pronto, spolverizzate di prezzemolo e servitelo con le patate….è ottimo!!!
La mia bacheca pinterest: http://www.pinterest.com/barbaracoccia1/le-mie-ricette/