Plumcake allo yogurt e cioccolato fondente!

Ciao a tutti! Oggi vi presento un sofficissimo plumcake allo yogurt e cioccolato fondente, facile da realizzare e super soffice, ideale per la colazione e la merenda.

Per un plumcake allo yogurt e cioccolato cotto in uno stampo da plumcake lungo 30 cm occororno:

65 g di cioccolato fondente al 99%;
un vasetto di yogurt bianco o alla vaniglia o al caffè (125 g);
2 uova grandi a temperatura ambiente;
2 cucchiaini di caffè solubile (io uso il decaffeinato);
240 ml di acqua bollente;
270 g di farina 00;
un pizzico di sale;
una bustina di vanillina;
un cucchiaino di bicarbonato;

100 g di burro morbido;
250 g di zucchero scuro di canna;
zucchero a velo per decorare.

In una ciotola di vetro porre il caffè, l’acqua bollente e il cioccolato fondente a pezzi. Mescolare di tanto un tanto con una frusta finché il cioccolato non è sciolto, poi lasciar raffreddare completamente il composto.

Mescolare la farina, la vanillina, il sale ed il bicarbonato. Lavorare il burro morbido con lo zucchero, unire un uovo alla volta fino ad ottenere un composto ben mescolato. Aggiungere lo yogurt, poi aggiungere la farina. Terminare con il composto di acqua caffè e cioccolato (freddo). L’impasto sarà abbastanza liquido.

Imburrare lo stampo da plumcake e foderarlo con la carta fondo facendo sbordare la carta forno dalle pareti laterali, in modo da rendere più facile estrarre il plumcake cotto dallo stampo. Visto che il plumcake è molto delicato vi conviene usare la carta forno per aiutarvi a sformarlo proprio per evitare di romperlo. Imburrare anche la carta forno e versare nello stampo l’impasto.

Cuocere in forno caldo a 160 gradi per circa 50-60 minuti. Fate la prova stecchino! Quando il plumcake allo yogurt e cioccolato è cotto, sfornarlo. Attendete circa 10 minuto e aiutandovi con la carta forno estraete il plumcake dallo stampo. Fate raffreddare del tutto su una gratella per dolci.