Per un pan della marchesa cotto in uno stampo di 23 cm di diametro occorrono:
- 200 g di farina 00;
- 50 g di farina di nocciole;
- 50 g di zucchero semolato;
- 50 g di gocce di cioccolato fondente;
- 50 g di miele (millefiori o acacia);
- 2 uova grandi a temperatura ambiente;
- 75 g di burro morbido;
- mezza bustina di lievito in polvere per dolci;
- mezza bustina di vanillina;
- 30 ml di latte;
- 30 ml di rum scuro;
Per la decorazione:
- 30 g di nocciole tostate tagliate a metà:
- 30 g di mandorle a lamelle;
- 2 cucchiai di granella di zucchero.
Mescolare in una ciotola la farina 00, la farina di nocciole, il lievito e la vanillina. Lavorare il burro morbido con lo zucchero semolato ed il miele fino ad ottenere una crema omogenea, unire un uovo alla volta e mescolare bene (l’impasto potrebbe essere non ben amalgamato). Unire gli ingredienti secchi alternando con il latte mescolato al rum scuro. Quando l’impasto sarà ben liscio, unire le gocce di cioccolato fondente. Versare l’impasto nello stampo imburrato ed infarinato. Per estrarre meglio il dolce cotto vi suggerisco di foderare lo stampo con 2 o 3 strisce di carta forno incrociate.
Distribuire l’impasto del pan della marchesa nello stampo e livellarlo con una spatola. Sopra l’impasto distribuire le nocciole, le mandorle a lamelle e la granella di zucchero.
Porre lo stampo in forno caldo a 175 gradi per circa 25 minuti, mi raccomando fate la prova stecchino! Quando lo stecchino esce asciutto il dolce è pronto. Toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare su una gratella per 5 minuti, poi aiutandovi con la carta forno, estraete il pan della marchesa dallo stampo e fate raffreddare del tutto su una gratella per dolci.
Servite a fette spesse con della cioccolata calda!
Buona merenda!!
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