Oggi vi propongo questa golosa e rustica crostata di pasta frolla semi integrale ripiena di marmellata di limoni (potete tranquillamente usare qualsiasi confettura vogliate), realizzata senza una grata taglia torte ma semplicemente usando due stampini a forma di cuore di diverse misure, il risultato è una crostata “cuoriciosa” e davvero buonissima!
Ingredienti per realizzare la crostata di pasta frolla semi integrale
Per la frolla
Per il ripieno
Strumenti per realizzare la crostata di pasta frolla semi integrale
Passaggi per realizzare la crostata di pasta frolla semi integrale
Per la frolla: mettere nel robot da cucina la farina di tipo 2 (semi integrale), la farina 00, lo zucchero a velo, la vanillina, la scorza di limone grattugiata, il pizzico di lievito per dolci, il burro freddo a pezzetti e avviare il robot fino ad ottenere un composto polveroso, unire l’uovo grande ed avviare nuovamente il robot fino ad ottenere un composto bricioloso. Versare il composto in una ciotola e finire di impastare a mano, fino ad ottenere una frolla ben omogenea. Per prima cosa preparate il “coperchio” della crostata: stendete metà della frolla ad uno spessore di circa 3-4 mm e aiutandovi con le pareti dello stampo mobile ritagliate un cerchio di 24 cm di diametro. Trasferite il cerchio su un foglio di carta forno e poi su un vassoio piatto (che possa entrare in freezer). Ritagliate il cerchio di frolla come in foto, ottenendo 4 file di 3 cuori equi distanziati. Ho usato uno stampo a cuore da 4 cm circa. Potete conservare i cuori ritagliati e cuocerli a parte come biscotti, ma da alcuni ricavate dei cuoricini più piccoli (ho usato uno stampino da circa 2 cm). Poggiate i cuoricini vicino ai cuori intagliati, ma al contrario (vedi foto). Mettete il coperchio di frolla in freezer mentre fate il resto. Stendete l’altra metà della frolla (più gli sfridi dal coperchio) ad uno spessore di circa 3 mm e usatelo per foderare uno stampo da crostata con fondo mobile da 24 cm di diametro leggermente imburrato.
Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versate la marmellata di limoni sulla frolla, livellatela e tagliate la frolla in eccesso lasciando un bordo di circa 5 mm al di sopra della marmellata.
Prelevare il coperchio di frolla da freezer e con delicatezza poggiatelo sulla marmellata di limoni, aggiustando i bordi e premendo leggermente sui bordi. Fate cuocere la crostata di pasta frolla semi integrale in forno caldo a 165 gradi per circa 35-40 minuti, facendo attenzione che la pasta frolla non si gonfi in cottura (basta bucare con un lungo stuzzicadenti).
Quando la crostata è cotta fatela raffreddare del tutto su una gratella per dolci.
Se avete cotto anche i cuoricini di frolla ritagliati potete usarli come decorazione, servite la vostra crostata a fette per la merenda, vi assicuro che è buonissima!
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