Crostata di frolla vegana al cacao!

Per la frolla: in una ciotola mescolare l’acqua, l’olio, lo zucchero di canna (io ho usato quello scuro, potete usare quello chiaro e zucchero semolato), la vanillina e la scorza di arancia tritata e lavorare con una frusta a mano in modo da far sciogliere lo zucchero con i liquidi. Unire la farina di farro (oppure farina 00), il cacao amaro ed il lievito per dolci. Mescolare prima con la frusta, poi continuare con una spatola e finire di impastare a mano (se necessario unire pochissima acqua), cercando di non toccare troppo l’impasto. Coprire la frolla con pellicola trasparente e far riposare in frigo almeno un’ora. Riprendere la frolla e dividerla in due porzioni una leggermente più grande dell’altra. Stendere la porzione più grande sulla spianatoia infarinata e con essa foderare lo stampo da crostata da 24 cm di diametro con fondo mobile imburrato. La frolla è più delicata della frolla tradizionale quindi potrebbe risultare più difficile da lavorare, lavoratela poco e appena stesa (mi raccomando infarinare bene sia la frolla che la spianatoia) trasferirla nello stampo aiutandosi con il mattarello, se dovessero formarsi delle crepe aggiustate tutto a mano. Se doveste avere problemi a stendere la frolla sulla spianatoia stendetela sulla carta forno e disponete la frolla con carta forno nello stampo. Bucherellate il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta e versare nello stampo la confettura di lamponi. Livellatela bene e con un coltellino rifilate il bordo a 5-6 mm dalla confettura.

Stendere la frolla rimanente a da essa ricavare 10-12 strisce da disporre a grata sopra la marmellata nello stampo, oppure stendete la frolla e utilizzando un taglia grata ricavate una grata che farete indurire in freezer prima di disporre sopra la confettura nello stampo. Ho utilizzato i rombi caduti dal taglia grata per decorare il bordo esterno della crostata. Con la frolla in eccesso ho ricavato dei biscotti a forma di cuore (cotti in forno a 170 gradi per circa 10 minuti).

Cuocere la crostata di frolla vegana al cacao per 35-38 minuti a 165 gradi in forno statico, in questo modo si evita che la marmellata entri in forte ebollizione e fuoriesca dalla grata. Quando la crostata è cotta farla raffreddare del tutto su una gratella per dolci, poi tagliare a fette e servire, vi assicuro che è buonissima!!!

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Buona merenda!