Crostata di frolla con fiori eduli

Per la frolla: mettere nel robot da cucina la farina 00, lo zucchero a velo, la vanillina, il lievito in polvere, scorza di arancia non trattata grattugiata e il burro freddo a pezzi. Avviare il robot fino ad ottenere un composto polveroso, unire poi l’uovo e avviare nuovamente il robot fino ad ottenere un composto a briciole. Versare il composto nella ciotola e finire di impastare a mano. Ottenuta una frolla omogenea si può subito utilizzare. Prendete poco meno dei due terzi della frolla, mettendo il resto in frigo, e stendetela a circa 8 mm di spessore, spargete sulla frolla i fiori eduli secchi (uno o due cucchiaini, io li ho comprati online, ce ne sono di diverse varietà, la cosa importante è che siano fiori commestibili) e stendete ancora la frolla a 4-5 mm, i fiori in questo modo rimarranno “incastrati” nella frolla.

A questo punto ritagliate il coperchio della crostata. Per farlo utilizzate i bordi di uno stampo da crostata da 24 cm di diametro (con fondo mobile). Unite la frolla avanzata a quella messa in frigo. Poggiate il cerchio di frolla “fiorito” su carta forno posta su una base dura (io uso il fondo di uno stampo da crostata da 28 cm di diametro). Ritagliate con stampini a cuore di diverse dimensioni dei cuoricini dal coperchio di frolla e mettetelo in freezer mentre procedete a realizzare la base della crostata.

Stendete la frolla rimanente e con essa foderate lo stampo da 24 cm di diametro imburrato. Bucherellate la base e riempitela con la confettura di fragole, livellate bene la confettura e ritagliate il bordo di frolla ad una altezza di 4-5 mm dalla confettura (vedi foto). Prelevare il coperchio dal freezer e posizionatelo sulla confettura, premendo leggermente i bordi per farli aderire bene. Cuocete la crostata di frolla con fiori in forno caldo a 160-165 gradi (statico) per circa 40 minuti, controllando bene che la marmellata non entri in forte ebollizione, nel caso in cui ci dovessero essere dei rigonfiamenti durante la cottura, bucate con uno stecchino lungo. Se dovesse avanzare frolla, ricavate dei biscottini (io ho ritagliato tanti cuoricini).

Una volta che la crostata è cotta, fatela raffreddare del tutto su una gratella per dolci. Servitela per la merenda, vi assicuro che è buonissima!!

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Buona merenda!