Oggi vi propongo la ricetta di questi friabili biscotti con anice e cannella (biscochitos) tipici del New Mexico (nel 1989 sono diventati i biscotti di stato) facili da fare e super golosi!
Ingredienti per 53 biscotti con anice e cannella
- 400 gfarina 00
- 200 gstrutto
- 170 gzucchero semolato
- 1uovo grande
- 1.5 cucchiainilievito in polvere per dolci
- 1.5 cucchiainianice
- 1/4 cucchiainosale
- 2 cucchiaibrandy
PER LA COPERTURA
- 100 gzucchero semolato
- Mezzo cucchiainocannella in polvere
Strumenti
- 1 Planetaria
- 4 Stampini tagliabiscotti
- 2 Teglie basse per biscotti
- 1 Gratella per dolci
- 1 Robot da cucina
- 1 Spianatoia
- 1 Mattarello
Preparazione dei biscotti con anice e cannella
Prima di preparare l’impasto frullate nel robot da cucina 100 g di zucchero con i semini di anice, io ho frullato poco perché adoro l’anice quasi intero! Lavorare nella planetaria lo strutto con lo zucchero all’anice e i 70 g di zucchero rimanenti. Unire l’uovo e poi la farina mescolata con il sale ed il lievito per dolci. Unire anche il brandy. Finire di impastare a mano sulla spianatoia, otterrete una frolla morbida e profumata.
Fate riposare l’impasto per 20 minuti in frigo coperto di pellicola trasparente, poi prendetene una metà alla volta e stendetelo sulla spianatoia infarinata ad uno spessore di circa 6 mm.
Tagliate i biscotti con degli stampini geometrici, di circa 7 cm, io ho usato uno stampino tondo, rettangolare, quadrato, ovale e triangolare!
Disporre i biscotti distanziati tra loro su una teglia bassa foderata di carta forno e su ciascun biscotto distribuire mezzo cucchiaino circa della copertura di zucchero e cannella, coprendo bene la superficie del biscotto e far cuocere in forno caldo a 175 gradi per circa 11-12 minuti, devono colorirsi poco.
Lasciar raffreddare qualche minuto sulla teglia, poi trasferire sulla gratella per dolci a raffreddare del tutto. Potete spolverizzare ulteriore copertura sui biscotti dopo la cottura.
Servite i vostri biscotti con anice e cannella per colazione o merenda, sono buonissimi! Si conservano a lungo in un contenitore ermetico. Buona merenda!
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