Per festeggiare l’inizio dell’autunno ho preparato questi golosi biscotti di frolla al pistacchio, approfittando di nuovi stampini e forma di foglia per realizzare biscotti ripieni di crema spalmabile al pistacchio, e ho poi utilizzato degli adorabili biscottini a forma di dinosauro da sgranocchiare in qualsiasi momento della giornata!
Ingredienti per 22 biscotti di frolla al pistacchio ripieni e 15 semplici
- 275 gfarina 00
- 55 ggranella di pistacchi
- 135 gburro
- 100 gzucchero a velo
- 1 bustinavanillina
- 1uovo grande
- crema spalmabile al pistacchio
Strumenti per realizzare i biscotti di frolla al pistacchio
- 1 Robot da cucina
- 1 Ciotola
- 1 Matterello
- 1 Spianatoia
- 3 Teglie basse per biscotti
- stampini a forma di foglia
- 1 Gratella per dolci
Preparazione
Per prima cosa tritare finemente la granella di pistacchi col robot da cucina, cercando di ottenere una farina (se trovate al supermercato la farina di pistacchi usatene tranquillamente 55 g, io non la trovo!) Mettere poi nella ciotola del robot da cucina la farina 00, la farina di pistacchi, lo zucchero a velo, la vanillina ed il burro freddo tagliato a pezzi. Avviare il robot fino ad ottenere un composto polveroso. Unire l’uovo ed avviare nuovamente fino ad ottenere un impasto a briciole. Versare le briciole in una ciotola e finire di impastare a mano. Potete far riposare la frolla in frigo per 20 minuti, oppure utilizzarla subito.
La vorando con metà frolla alla volta, stendetela allo spessore di 4 mm (io utilizzo gli appositi spessori di silicone). Ritagliare i biscotti della forma desiderata, gli stampi che ho utilizzato erano di dimensione variabile dai 6 cm ai 9 cm circa. Ho utilizzato stampi a forma di foglia con cui ho realizzato biscotti da accoppiare con crema spalmabile al pistacchio e biscotti a forma di dinosauro, da sgranocchiare per merenda!
Poggiare i biscotti sulle teglie basse coperte di carta forno. Far cuocere in forno caldo a 180 gradi per 10 minuti (io ho fatto cuocere una teglia alla volta). Sfornare i biscotti e dopo qualche minuto spostarli sulla gratella per dolci a raffreddare del tutto.
Accoppiare i biscotti con crema spalmabile al pistacchio e servirli per colazione o merenda, sono super golosi!!
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Buona merenda!!