Oggi vi propongo la ricetta dei biscotti catalani e tetù, biscotti della tradizione siciliana, facilissimi da realizzare e davvero golosi
Ingredienti per 49 biscotti catalani e tetù
- 250 gfarina 00
- 75 gzucchero semolato
- 75 gstrutto
- 2 cucchiaicacao amaro in polvere
- 1 bustinavanillina
- 1 pizzicobicarbonato
- 30 guovo
- 60 mllatte
PER LA GLASSA
- 175 gzucchero a velo
- acqua bollente
PER I BISCOTTI TETU’
- 250 gfarina 00
- 75 gzucchero semolato
- 75 gstrutto
- 75 gfarina di mandorle
- 1 bustinavanillina
- 1 pizzicobicarbonato
- 30 guovo
PER LA GLASSA
- 175 gzucchero a velo
- 2 cucchiaicacao amaro in polvere
- acqua bollente
Strumenti per realizzare i biscotti catalani e tetù
- 4 Ciotole
- 2 Teglie basse per biscotti
- 1 Gratella per dolci
Preparazione dei biscotti catalani e tetù
Per i catalani: mettete in una ciotola la farina, lo zucchero, lo strutto, la vanillina, il bicarbonato, il cacao e l’uovo e cominciate ad intridere gli ingredienti con le mani. Aggiungere piano il latte necessario ad ottenere un composto più morbido di una frolla (io ho usato 60 ml).
Ponete l’impasto sulla spianatoia infarinata e staccate delle palline di circa 21-22 g, mettetele su una teglia da biscotti foderata di carta forno, otterrete circa 23 biscotti catalani.
Procedete allo stesso modo per i tetù, otterrete circa 26 biscotti tetù.
Fate cuocere i biscotti in forno caldo a 170 gradi per circa 25 minuti.
Fate intiepidire i biscotti su una gratella, mentre preparate le glasse: in 1 ciotola mettete solo zucchero a velo, in un’altra lo zucchero a velo e il cacao amaro. Lavorando con una frusta a mano, aggiungete a ciascuna ciotola poca acqua bollente alla volta (25-35 g), in modo da ottenere una glassa non troppo liquida (densità dell’albume). Con l’aiuto di un cucchiaio immergete i biscotti catalani nella glassa bianca e i biscotti tetù nella glassa al cacao. Scolateli con il cucchiaio su carta forno e fateli asciugare completamente. La ricetta originale prevede una glassa fatta con albume d’uovo, a cui io però preferisco quella all’acqua.
Quando i biscotti sono asciutti serviteli…sono ideali la mattina a colazione, croccanti fuori grazie alla glassa e sbriciolosi all’interno, vi assicuro che sono buonissimi!!!
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