Oggi vi propongo questi deliziosi biscotti ai fichi, friabile frolla avvolta intorno ad un goloso ripieno di fichi secchi, che non fuoriesce dal biscotto in cottura, ve li consiglio!
Ingredienti per 32 biscotti ai fichi
- 270 gfarina 00
- 120 gburro
- 80 gzucchero a velo
- 1uovo grande
- 1 bustinavanillina
PER IL RIPIENO
- 150 gfichi secchi morbidi
- 1/2scorza di limone
- 1 cucchiaiosucco di limone
- 2 cucchiaiacqua
- 1 cucchiaiozucchero
Strumenti per realizzare i biscotti ai fichi
- 1 Robot da cucina
- 1 Matterello
- 1 Spianatoia
- 1 Teglia bassa per biscotti
- 1 Gratella per dolci
- 1 Tegame
Preparazione
Per la frolla: mettete nella ciotola del robot da cucina la farina 00, lo zucchero a velo, la vanillina ed il burro freddo a pezzi, avviare il robot fino ad ottenere un impasto polveroso. Unire l’uovo ed avviare nuovamente il robot fino ad ottenere un composto a briciole. Versare il contenuto del robot da cucina in una ciotola e finire di impastare a mano. Coprire la frolla ottenuta con pellicola trasparente e porre in frigo mentre si prepara il ripieno. Per il ripieno tagliare i fichi a pezzetti e porli in un tegame con l’acqua. Far cuocere 4-5 minuti, poi frullarle i fichi ed aggiungere scorza e succo di limone e lo zucchero. Far raffreddare.
Stendere la frolla in un rettangolo 32×28 cm circa e ricavare 4 strisce lunghe 32 cm e larghe 7 cm. Distribuire la farcia vicino a circa 2 cm dal bordo della striscia.
Chiudere la striscia di impasto sul ripieno.
Appiattire le strisce ottenute e da ogni striscia ricavare 8 biscotti ai fichi. Disporre i biscotti sulla teglia foderata di carta forno.
Far cuocere in forno caldo a 180 gradi sulla teglia ricoperta di carta forno per circa 15-16 minuti. Una volta cotti, far raffreddare su una gratella per dolci
Servire i biscotti per la merenda, vi assicuro che sono buonissimi!
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