Oggi vi propongo la ricetta di questa squisita e colorata crostata salata con pomodorini e ricotta di bufala, ideale per un ricco antipasto o goloso secondo!
Ingredienti per la crostata salata con pomodorini
- 200 gfarina tipo 1
- 90 gburro
- 1uovo medio
- 1 cucchiainotimo tritato
- 1 cucchiainomaggiorana tritata
- 1 cucchiainorosmarino tritato
- 1 cucchiaioacqua fredda
- 1/2 cucchiainosale
PER IL RIPIENO
- 400 gricotta di bufala
- 2uova grandi
- 50 gparmigiano Reggiano grattugiato
- 200 gpomodorini tricolore
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicopepe nero
- pinoli
- origano
- olive taggiasche denocciolate
Strumenti
- 1 Robot da cucina
- 1 Gratella per dolci
- 2 Ciotole
- 1 Stampo da crostata 24 cm con fondo amovibile
- 1 Mattarello
- 1 Spianatoia
- biglie di porcellana per cottura in bianco
Preparazione delle crostata salata con pomodorini
Per prima cosa preparare la frolla salata: mettete nella ciotola del robot da cucina la farina, le erbe aromatiche, il sale, il burro freddo a pezzetti e avviare il robot fino ad ottenere un composto polveroso. Unire l’uovo e l’acqua fredda ed avviare ancora il robot. Versate l’impasto in una ciotola e finire di impastare a mano. Avvolgere la frolla in pellicola trasparente e far riposare 1 ora in frigo.
Riprendere la frolla e stenderla ad uno spessore di 4 mm circa. Foderate con la frolla lo stampo da 24 cm imburrato e aiutandovi con il mattarello eliminate la frolla in eccesso.
Bucherellate il fondo della frolla con una forchetta, coprite con un foglio di carta forno e riempite con le biglie per la cottura in bianco (o con fagioli secchi). Cuocete a 180 gradi per 10 minuti; eliminate la carta forno e le biglie e continuate la cottura per altri 5 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno: mescolate la ricotta di bufala con le uova, il parmigiano, sale e pepe.
Versate il composto nel guscio di frolla, distribuite sulla ricotta i pomodorini tricolore lavati e tagliati a metà, spolverizzate con abbondante origano e cuocete a 180 gradi per 25-28 minuti.
Fate intiepidire leggermente su una gratella per dolci e prima di servire decorate con pinoli, olive taggiasche e foglie di basilico, vi assicuro che è super golosa!!!
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