Biscotti allo yogurt con confettura di albicocche!

Per l’impasto: nella ciotola del robot da cucina inserire la farina 00, la vanillina e il sale. Aggiungere il burro freddo a pezzi ed avviare il robot fino ad ottenere un composto polveroso. Unire lo yogurt (bianco cremoso denso) ed avviare ancora, fino ad ottenere un composto a briciole. Trasferire il composto in una ciotola e finire di impastare a mano. L’impasto potrà essere subito steso. Dividete l’impasto in tre porzioni uguali e stendetene una alla volta sulla spianatoia infarinata (tenendo le altre in frigo). Dovete ottenere un cerchio di 24 cm di diametro (io mi sono aiutata con uno stampo da 24 cm per tagliare il cerchio a misura).

Sul cerchio spalmate 60 g circa di confettura di albicocche e distribuite 15 g di granella di mandorle.

Con una rotella tagliapasta dividete il cerchio in 12 spicchi. Arrotolate ogni spicchio dalla base (come per i croissant) e ponete il biscotto su una teglia coperta di carta forno. Procedete allo stesso modo per le altre porzioni di impasto.

A seconda delle dimensioni del vostro forno dovrete utilizzare una o due teglie, visto che ho il forno grande io ne ho utilizzata una sola.

Cuocete i biscotti allo yogurt con confettura per 25-30 minuti in forno caldo a 180 gradi (statico) fin quando i biscotti non risultano ben dorati. Fate raffreddare completamente su una gratella per dolci.

Prima di servire spolverizzate di zucchero a velo, vi assicuro che sono buonissimi!!

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Buona merenda!!