Rotolo dolce all’arancia con ripieno cremoso!
Ciao a tutti! Oggi vi propongo questa ricetta che mi piace davvero molto, il rotolo dolce all’arancia con ripieno cremoso che cuoce con il rotolo! Il ripieno è tipo cheesecake, si versa nello stampo, sopra ci si mette l’impasto del rotolo, si cuoce tutto e dopo 20 minuti sforno, capovolgo, arrotolo e il dolce è pronto!!
Per un rotolo dolce all’arancia cotto in uno stampo rettangolare da 38×26 cm circa occorrono
per il ripieno:
- 300 g di formaggio fresco cremoso tipo philadelphia
- 75 g di zucchero semolato;
- un uovo grande a temperatura ambiente;
- un cucchiaio di cointreau (o altro liquore all’arancia);
- scorza tritata di mezza arancia non trattata.
- 3 uova grandi a temperatura ambiente;
- 125 g di zucchero semolato;
- 125 g di farina 00;
- un cucchiaino colmo di lievito in polvere per dolci;
- un bel pizzico di sale;
- due cucchiai di cointreau più l’acqua che serve ad avere 60 ml totali di liquido;
- scorza tritata di un’arancia non trattata.
Per decorare: zucchero a velo.
Per prima cosa preparare il ripieno, lavorando con le fruste il formaggio cremoso con lo zucchero, unire poi l’uovo, il liquore e la scorza di arancia. Versare il ripieno nello stampo ricoperto da carta forno ben unta. Livellare il ripieno se occorre.
Per la pasta biscotto: lavorare le uova per 5 minuti con le fruste elettriche fino a renderle ben gonfie. Unir gradatamente lo zucchero e l’acqua. A questo punto unire la farina mescolata con il lievito, il sale e la scorza di arancia. Versare l’impasto della pasta biscotto sul ripieno cercando di ricoprire ben il ripieno.
Cuocere in forno caldo a 190 gradi per circa 15-20 minuti (non di più!). Quando l’impasto è cotto, togliere la teglia dal forno. Rovesciare il dolce su un telo pulitissimo coperto di zucchero a velo.
Cominciando dal lato corto arrotolate il dolce (non arrotolate il telo nel dolce!), fino ad ottenere un bel rotolo che farete completamente raffreddare.
Spolverizzate di zucchero a velo e servite!!
Buona merenda!
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