Rotolo dolce all’arancia con ripieno cremoso!

Rotolo dolce all’arancia con ripieno cremoso!

Ciao a tutti! Oggi vi propongo questa ricetta che mi piace davvero molto, il rotolo dolce all’arancia con ripieno cremoso che cuoce con il rotolo! Il ripieno è tipo cheesecake, si versa nello stampo, sopra ci si mette l’impasto del rotolo, si cuoce tutto e dopo 20 minuti sforno, capovolgo, arrotolo e il dolce è pronto!!

Per un rotolo dolce all’arancia cotto in uno stampo rettangolare da 38×26 cm circa occorrono

per il ripieno:

  • 300 g di formaggio fresco cremoso tipo philadelphia
  • 75 g di zucchero semolato;
  • un uovo grande a temperatura ambiente;
  • un cucchiaio di cointreau (o altro liquore all’arancia);
  • scorza tritata di mezza arancia non trattata.

Per la pasta biscotto:

  • 3 uova grandi a temperatura ambiente;
  • 125 g di zucchero semolato;
  • 125 g di farina 00;
  • un cucchiaino colmo di lievito in polvere per dolci;
  • un bel pizzico di sale;
  • due cucchiai di cointreau più l’acqua che serve ad avere 60 ml totali di liquido;
  • scorza tritata di un’arancia non trattata.

Per decorare: zucchero a velo.

Per prima cosa preparare il ripieno, lavorando con le fruste il formaggio cremoso con lo zucchero, unire poi l’uovo, il liquore e la scorza di arancia. Versare il ripieno nello stampo ricoperto da carta forno ben unta. Livellare il ripieno se occorre.

Per la pasta biscotto: lavorare le uova per 5 minuti con le fruste elettriche fino a renderle ben gonfie. Unir gradatamente lo zucchero e l’acqua. A questo punto unire la farina mescolata con il lievito, il sale e la scorza di arancia. Versare l’impasto della pasta biscotto sul ripieno cercando di ricoprire ben il ripieno.

Cuocere in forno caldo a 190 gradi per circa 15-20 minuti (non di più!). Quando l’impasto è cotto, togliere la teglia dal forno. Rovesciare il dolce su un telo pulitissimo coperto di zucchero a velo.

Cominciando dal lato corto arrotolate il dolce (non arrotolate il telo nel dolce!), fino ad ottenere un bel rotolo che farete completamente raffreddare.

Spolverizzate di zucchero a velo e servite!!

Buona merenda!

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