Crostata frangipane vaniglia e frutta
Ciao a tutti , eccovi un’altra versione della crostata con crema frangipane leggermente rivisitata perchè questa volta la gusteremo con un delicato sapore di vaniglia e tanta gustosa frutta fresca.
Crostata frangipane vaniglia e frutta
- Ingredienti per la pasta frolla:
- 240 g di farina
- 140 g di burro
- 100 g di zucchero
- 1 limone
- 1 uovo
- pizzico di sale
- Per la crema alla vaniglia:
- 3 tuorli
- 100 g zucchero
- 2 cucchiai di amido di mais
- 250 g di latte intero (anche parz. scremato se preferite)
- 1 bacca di vaniglia bourbon (o una pane angeli di quelle conservate nel vetro)
- 50 g burro
Per la crema frangipane:
- 90 g burro a temperatura ambiente
- 90 g zucchero
- 90 g mandorle macinate
- la buccia grattugiata fine di 1 limone
- 1 uovo intero
- frutta fresca x decorare
- zucchero a velo
Crostata frangipane vaniglia e frutta
Procedimento :
- Setacciate la farina e lavoratela rapidamente con lo zucchero e il burro a pezzetti.
- mettete un pizzico di sale , la scorza del limone e quando la frolla avrà fatto la sabbiatura (tante bricioline) aggiungete l’uovo e finite il vostro impasto che sarà sofficissimo.
- Avvolgete il panetto nella pellicola e fatelo riposare in frigo almeno 2 ore
- Mentre la pasta raffredda preparate la crema alla vaniglia sbattendo le uova con lo zucchero in un pentolino
- Aggiungete l’amido, la farina e continuate a mischiare con l’aiuto di una frusta.
- Aggiungete la polpa della vaniglia e il latte a temperatura ambiente.
- Mettere il pentolino sul fuoco e mescolare con la frusta fino ad ottenere una crema liscia e soffice , all’incirca , da quando comincia a bollire dovranno passare circa un paio di minuti finchè sia pronta.
- Spegnete il fornello e mettete il burro mescolando per bene finchè non sarà totalmente sciolto.
- Lasciate riposare in frigo con pellicola a contatto
- In ultimo passiamo alla crema frangipane che otterremo mettendo le mandorle spellate con lo zucchero in un mixer , fino a ridurle in polvere.
- aggiungete il burro , la buccia del limone e frullate ancora e in ultimo mettete l’uovo , fino ad ottenere una crema liscia .
- Stendete la frolla di 4/5 mm e rivestite uno stampo da circa 20 cm .
- Rifilate per bene i bordi della tortiera (io ne ho usata una a cerniera) e dopo aver bucherellato la frolla spalmateci sopra la crema pasticcera.
- Con l’aiuto di un cucchiaio mettere il frangipane e infornate a 180° per 30/40 minuti
- Fate freddare la crostata , sformatela e decoratela con zucchero a velo e fragole fresche
Crostata frangipane vaniglia e frutta
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