Pasta amatriciana a modo mio, scrivo a modo mio perchè metto qualche ingrediente in più rispetto a quella originale, e l’ho personalizzata… un primo dai sapori decisi e caldi, dati dalle spezie del guanciale e dal piccantissimo peperoncino. una pasta molto soddisfacente al nostro palato, veloce nella preparazione del sugo, può considerarsi una pasta che sostituisce il secondo, avendo il guanciale, anch’esso un salume dai sapori particolari e molto gustoso…
Vediamo la ricetta:
Pasta amatriciana a modo mio
Ingredienti
per 4 persone:
Preparazione del sugo:
– 1 bottiglia e mezzo di passata di pomodoro
– mezzo bicchiere di acqua
– g 150 di guanciale tagliato a listarelle
– cipolla qb
– peperoncino qb
– prezzemolo qb
– olio evo
– sale qb
poi g 320 di pasta formato che volete io ho usato le pennette…
Preparazione:
Iniziamo nelle preparazione del sugo esso va preparato un pò prima di preparare la pasta.
Mettiamo in una casseruola un goccino ( circa un cucchiaio) di olio, dato che il guanciale ne rilascerà alla sua cottura, detto questo, aggiungiamo la cipolla tritata, il prezzemolo il peperoncino e il guanciale tagliato a listarelle, facciamo soffriggere per bene a questo punto aggiungiamo la passata di pomodoro,con il mezzo bicchiere dell’acqua, facciamo cuocere e aggiustiamo di sale.
Il sugo sarà pronto quando sarà bello denso e corposo.
Accendiamo l’acqua per la pasta, aspettiamo che bolla mettiamo il sale e ad ebollizione mettiamo la pasta facciamo cuocere scoliamo e condiamo la nostra pasta con il nostro sugo precedentemente preparato, a tutti voi buon’appetito…
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