Gli spaghetti alla gricia sono un primo piatto tipico laziale, molto simile all’amatriciana in comune hanno il guanciale, il pepe e il pecorino romano.
Ricetta molto semplice da realizzare e altrettanto gustosa.
A voi la ricetta…
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Ingredienti:
200 gr di spaghetti
120 gr di guanciale
40 gr di pecorino romano
sale& pepe q.b
Preparazione:
Iniziamo tagliando il guanciale a listarelle non troppo fini.
Facciamolo rosolare in una padella antiaderente a fuoco medio/basso, fino a che diventerà trasparente e perderà il suo grasso, formando una cremina.
A questo punto possiamo lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata(attenti con il sale perchè guanciale e pecorini sono molto saporiti).
Pepiamo abbondantemente e aggiungiamo un po’ di acqua di cottura della pasta per allungare la cremina con il guanciale.
Scolate gli spaghetti (mettete da parte l’acqua di cottura) e fateli saltare con il guanciale, aggiungendo se è necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Impiattate la pasta alla gricia e spolverizzate ogni piatto con abbondante pecorino romano grattugiato!
Buon Appetito ^_^
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Uno dei miei piatti preferiti della cucina romana!
Devo dire si che è un piatto buonissimo ^_^
Molto buoni questi spaghetti, si percepisce quanto gusto abbiano.
Grazie mille Veeup ^_^