Gnocchi di Patate
Ingredienti: x 6 persone (abbondante)
1 kg. di patate
farina qb. circa 400gr
1 uovo ( facoltativo) sale qb
Procedimento:
Lessate le patate in abbondante acqua, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Lasciate intiepidire.
Mettete il tutto in una spianatoia e incorporate piano piano la farina fino a che il composto risulti compatto e morbido ( se volete potete unire un uovo per dare più consistenza).
Tagliate delle strisce di pasta che arrotolerete come dei salsicciotti e con l’aiuto di un coltello tagliate dei piccoli bocconcini che poi passerete su un riga gnocchi oppure sui rebbi di una forchetta per dare la tipica rigatura.
Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata e non appena verranno a galla saranno pronti per il condimento che più desiderate.
Io li ho conditi con un semplicissimo sugo al pomodoro e basilico con l’aggiunta di abbondante formaggio grana, ma sono buonissimi con un ragù di carne oppure con una salsa al gorgonzola.