Zeppole di San Giuseppe al forno

Il nostro paese è pieno di dolci tipici deliziosi e si sà che il sud ne è ricco.

Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce tipico di questo periodo, infatti domani è San Giuseppe, la festa del papà.

Si possono fare sia fritte che al forno, io ho optato per quelle al forno e sono favolose, buonissime!!!

Ingredienti per 20 zeppole:

125 gr farina 00

125 gr acqua

100 gr burro

4 uova da 55/58 gr (225 gr pesate col guscio, più o meno)

1 pizzico di sale

1 pizzico di zucchero

Per la crema pasticcera:

500 ml di latte

1 bustina di vanillina

4 tuorli

120 gr zucchero

40 gr maizena

Cominciamo con il preparare la crema pasticcera, facciamo scaldare il latte con la bustina di vanillina e metà dello zucchero, a parte montiamo i tuorli con lo zucchero restante, quando saranno belli spumosi incorporiamo la maizena.

Versiamo il composto nel latte bollente e facciamo cuocere finchè si addenserà.

Mettiamo in un contenitore con pellicola a contatto e lasciamo raffreddare.

Ora prepariamo la pasta choux, facciamo bollire l’acqua con il burro, lo zucchero e il sale, versiamo la farina tutta insieme e giriamo fino a quando si asciuga tutta l’acqua e l’impasto sfrigola sul fondo.

Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare un paio di minuti.

Uniamo le uova una alla volta, è importante incorporare un uovo alla volta mescolando con un cucchiaio di legno.

Mettiamo il composto in una sac à poche con beccuccio a stella e formiamo le zeppole, facciamo un cerchio che chiuderemo all’interno su una placca ricoperta da carta forno.

Io le ho cotte per 20 minuti a 200° e per 10 minuti a 180°, consiglio forno statico, una volta cotte lasciamole nel forno con lo sportello aperto per qualche minuto, così da far uscire il vapore.

Riprendere la crema pasticcera e con l’aiuto della sac à poche con beccuccio a stella metterla sopra le zeppole e decorare con un’amarena sciroppata.

Da svenimento…..ora che ho finito di scrivere la ricetta mi è venuta una voglia…..mi mangio l’ultima zeppola!!!