Il nostro paese è pieno di dolci tipici deliziosi e si sà che il sud ne è ricco.
Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce tipico di questo periodo, infatti domani è San Giuseppe, la festa del papà.
Si possono fare sia fritte che al forno, io ho optato per quelle al forno e sono favolose, buonissime!!!
Ingredienti per 20 zeppole:
125 gr farina 00
125 gr acqua
100 gr burro
4 uova da 55/58 gr (225 gr pesate col guscio, più o meno)
1 pizzico di sale
1 pizzico di zucchero
Per la crema pasticcera:
500 ml di latte
1 bustina di vanillina
4 tuorli
120 gr zucchero
40 gr maizena
Cominciamo con il preparare la crema pasticcera, facciamo scaldare il latte con la bustina di vanillina e metà dello zucchero, a parte montiamo i tuorli con lo zucchero restante, quando saranno belli spumosi incorporiamo la maizena.
Versiamo il composto nel latte bollente e facciamo cuocere finchè si addenserà.
Mettiamo in un contenitore con pellicola a contatto e lasciamo raffreddare.
Ora prepariamo la pasta choux, facciamo bollire l’acqua con il burro, lo zucchero e il sale, versiamo la farina tutta insieme e giriamo fino a quando si asciuga tutta l’acqua e l’impasto sfrigola sul fondo.
Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare un paio di minuti.
Uniamo le uova una alla volta, è importante incorporare un uovo alla volta mescolando con un cucchiaio di legno.
Mettiamo il composto in una sac à poche con beccuccio a stella e formiamo le zeppole, facciamo un cerchio che chiuderemo all’interno su una placca ricoperta da carta forno.
Io le ho cotte per 20 minuti a 200° e per 10 minuti a 180°, consiglio forno statico, una volta cotte lasciamole nel forno con lo sportello aperto per qualche minuto, così da far uscire il vapore.
Riprendere la crema pasticcera e con l’aiuto della sac à poche con beccuccio a stella metterla sopra le zeppole e decorare con un’amarena sciroppata.
Da svenimento…..ora che ho finito di scrivere la ricetta mi è venuta una voglia…..mi mangio l’ultima zeppola!!!
Davvero favolose!!!! E complimenti per le foto!
Mamma mia che bontà! Vien voglia di mangiarle tutte!
E’ proprio tempo di zeppole… seguirò il procedimento ma le realizzerò senza glutine.
Meravigliose viene proprio la voglia di prenderne una al volo …complimenti per la ricetta e foto stupenda !!
Ciao Cristina, ti ringrazio per la tua ricetta, le farò per la seconda volta, sempre seguendoti e so già che saranno buonissime come quelle dell’anno scorso
Che buone me ne passi una? 😛
Complimenti ^_^
Sono bellissime, complementi! Anche io preferisco quelle al forno, anche se non mi tiro certamente indietro di fronte ad una zeppolina fritta! 😀
a breve le dovrò fare in versione gluten free… utile la tua descrizione… brava
Ma che buone, anche perchè sono cotte al forno, Brava!!