Ingredienti per 2 persone
- 400 grammi di petto di pollo
- Una tazza con noci tritati finemente
- 1 melograno
- 1 cipolla
- sale, pepe e olio extravergine di oliva q.b.
- acqua q.b.
- farina q.b.
Procedimento
Sgusciate le noci e fatele tostare. Tritatele finemente con un robot da cucina (io con il frullatore ad immersione).
Dopo facciamo una spremuta di melograno con lo spremiagrumi.
Rimuovete con il coltello la corona e dopo, incidete la buccia da una parte all’altra fino alla zona bianca, facendo attenzione a non tagliare anche i chicci che servono appunto per creare il succo.
Aprite il melograno partendo dai tagli che avete fatto per dividerlo in due parti e spremete. Potete così gustare una buonissima e sana spremuta di melograno pura. Lasciate qualche chicco di melograno per guarnire.
Tagliate il pollo in straccetti e passateli nella farina.
Tagliate anche la cipolla finemente.
In una padella riscaldate olio extravergine d’oliva e fate rosolare la cipolla.
Aggiungete poi anche gli straccetti di pollo e le noci tritate.
Versate anche il succo di melograno e lasciate cuocere un po’.
Aggiungete dell’acqua se necessario.
Cuocete con il coperchio a fiamma bassa e mescolate di tanto in tanto.
Salate e pepate a piacere.
Appena cotto, spegnete il fuoco e versate nei piatti il pollo con melograno e noci, e sopra cospargete i chicchi di melograno che avevamo lasciato da parte.
Gustate caldo questo piatto buono e dal sapore unico.
Altre ricette con pollo:
POLLO CON PATATE E CIPOLLE AL FORNO
VERDURE MARINATE CON POLLO AL FORNO
Leggi anche:
Il melograno è ricco di antiossidanti,vitamina C (un solo melograno contiene quasi il 20% dell’intero fabbisogno di un uomo adulto), vitamina K, vitamina B, vitamina A, potassio, proteine, carboidrati e grassi. Il melograno è anche ricco di altri minerali, tra cui ferro, calcio, magnesio, fosforo e, in misura minore, manganese e zinco. Apporta poche calorie: circa 60 Kcal per 100 grammi di prodotto. Grazie alla presenza di tannini e polifenoli, questo frutto svolge un’azione antitumorale, ostacolando la formazione di metastasi e riducendo i radicali liberi.