Involtini di pollo con funghi è un secondo piatto invernale. Facile e soprattutto salva cena quando avete degli ospiti inattesi.

Con i filetti di petto di pollo e funghi avrete un secondo piatto sfizioso.

Di solito si accompagnano con una qualsiasi salsa oppure con la panna ma io ho voluto fargli con la besciamella fai da me 😊, che è un più light della panna.  Si può fare anche con la salsa al limone.

Involtini di pollo con funghi
Involtini di pollo con funghi

Preparate la besciamella in anticipo:

Per la besciamella:

  • 1 bicchiere (d’acqua)  con latte
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di noce moscata

PROCEDIMENTO PER LA  BESCIAMELLA

Mettete sul fuoco  un pentolino con il latte e versate direttamente la farina e mescolatela subito con la frusta. Aggiungete il pizzico di sale e noce moscata,  e sempre mescolando con la frusta.

Procedete così  finché la besciamella comincia ad addensare. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

 

Torniamo agli involtini. 

Ingredienti per 2 o 3 persone:

  • 6 filetti di petto di pollo (quelli sottilissimi)
  • 250 g di funghi
  • 250 ml di besciamella
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • uno spicchio d’aglio

 

Procedimento

Per realizzare gli involtini di pollo con funghi iniziate a pulire i funghi.

Eliminate la parte bassa del gambo, ed eliminate i residui di terra. Lavateli e asciugateli con cura con la carta da cucina. Tagliate a fettine sottili e lasciatele da parte.

Nel frattempo lavate il prezzemolo e tritatelo finemente.

Mettete sul fuoco la padella con un filo d’olio e fate soffriggere lo spicchio d’aglio solo per insaporire i funghi.

Aggiungete poi i funghi e fateli saltare per circa 5 minuti. Togliete l’aglio, salate e pepate.

Alla fine insaporite con prezzemolo tritato e mescolate il ripieno.

Ponete i filetti di petto di pollo sulla spianatoia e farcite con un cucchiaio di funghi la parte centrale dei filetti.

Arrotolate i filetti fissandoli con degli stuzzicadenti, così non si apriranno durante la cottura.

Tenete da parte i funghi avanzati che utilizzeremo come un letto per poggiare gli involtini.

Fate cuocere gli involtini di pollo in una padella con un filo d’olio girandoli spesso e alla fine sfumate con vino bianco.

Incorporate poi i funghi tenuti da parte e la besciamella e fate saltare tutto per pochi istanti.

Servite gli involtini di pollo con funghi caldi mettendo uno strato di funghi e besciamella nel piatto e sopra poggiate gli involtini togliendo poi gli stuzzicadenti.

Involtini di pollo con funghi
Involtini di pollo con funghi

 

 

 

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