Con i filetti di petto di pollo e funghi avrete un secondo piatto sfizioso.
Di solito si accompagnano con una qualsiasi salsa oppure con la panna ma io ho voluto fargli con la besciamella fai da me 😊, che è un più light della panna. Si può fare anche con la salsa al limone.
Preparate la besciamella in anticipo:
Per la besciamella:
- 1 bicchiere (d’acqua) con latte
- 1 cucchiaio di farina
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di noce moscata
PROCEDIMENTO PER LA BESCIAMELLA
Mettete sul fuoco un pentolino con il latte e versate direttamente la farina e mescolatela subito con la frusta. Aggiungete il pizzico di sale e noce moscata, e sempre mescolando con la frusta.
Procedete così finché la besciamella comincia ad addensare. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Torniamo agli involtini.
Ingredienti per 2 o 3 persone:
- 6 filetti di petto di pollo (quelli sottilissimi)
- 250 g di funghi
- 250 ml di besciamella
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- prezzemolo q.b.
- uno spicchio d’aglio
Procedimento
Per realizzare gli involtini di pollo con funghi iniziate a pulire i funghi.
Eliminate la parte bassa del gambo, ed eliminate i residui di terra. Lavateli e asciugateli con cura con la carta da cucina. Tagliate a fettine sottili e lasciatele da parte.
Nel frattempo lavate il prezzemolo e tritatelo finemente.
Mettete sul fuoco la padella con un filo d’olio e fate soffriggere lo spicchio d’aglio solo per insaporire i funghi.
Aggiungete poi i funghi e fateli saltare per circa 5 minuti. Togliete l’aglio, salate e pepate.
Alla fine insaporite con prezzemolo tritato e mescolate il ripieno.
Ponete i filetti di petto di pollo sulla spianatoia e farcite con un cucchiaio di funghi la parte centrale dei filetti.
Arrotolate i filetti fissandoli con degli stuzzicadenti, così non si apriranno durante la cottura.
Tenete da parte i funghi avanzati che utilizzeremo come un letto per poggiare gli involtini.
Fate cuocere gli involtini di pollo in una padella con un filo d’olio girandoli spesso e alla fine sfumate con vino bianco.
Incorporate poi i funghi tenuti da parte e la besciamella e fate saltare tutto per pochi istanti.
Servite gli involtini di pollo con funghi caldi mettendo uno strato di funghi e besciamella nel piatto e sopra poggiate gli involtini togliendo poi gli stuzzicadenti.