La pizza con i peperoni fritti e le olive nere di Gaeta è semplicemente spettacolare. Personalmente amo i peperoni in tutte le versioni, fritti, ripieni, arrostiti e in questo caso abbinati alla provola e la pizza per me sono il top.
Ingredienti per l’impasto della pizza
- 1 kg di farina 0 ( o manitoba)
- 600 ml di acqua a temperatura ambiente (la ricetta prevedeva 800)
- 1 g di lievito di birra secco ( 7 g nella ricetta originale)
- 1 cucchiaino raso di zucchero ( una mia aggiunta personale)
- 2 cucchiai di olio evo
- 20 g di sale
- Il procedimento lo trovate Qui
Ingredienti per i peperoni e olive nere di Gaeta
- 4 peperoni
- 150 g olive nere di Gaeta
- 1 spicchio d’aglio
- olio evo qb
- sale qb
- 150 g di provola affumicata fresca o stagionata
Procedimento
Lavate, e asciugate i peperoni, tagliateli a pezzetti e metteteli da parte.In una padella fate rosolare lo spicchio d’aglio nell’olio, e quando sarà leggermente dorato unite i peperoni.Salate, abbassate la fiamma, e lasciate cuocere dolcemente. A metà cottura, aggiungete ai peperoni, le olive snocciolate e lasciate terminare la cottura.Quando i peperoni saranno raffreddati farcite la pizza, aggiungendo la provola tagliata a pezzetti.Cuocete la pizza a 230° per i primi 15 minuti nella parte bassa del forno e per gli altri 15 nella parte alta.
