Questa sera pesce arrosto … però certo è un piatto un po’ povero, ma noi lo rendiamo un piatto da vassoio d’argento con un’ottima salsa di accompagnamento che lo renderà appetitosissimo: la salsa tarator. Questa salsa è usatissima in Siria per accompagnare il pesce, l’ingrediente principale è la tahina, una salsa ottenuta dai semi di sesamo, si trova ormai facilmente in tutti i negozi di alimentari etnici.
Salsa tarator
2 cucchiai di tahina
acqua q.b.
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di pressemolo tritato
sale q.b.
succo di 1 limone
In una ciotola mescolate bene la tahina col succo di limone ed il sale. All’inizio non si mescolerà bene ma man mano che girate la tahina assorbirà il limone e diventerà una pasta consistente, a quel punto aggiungete poca acqua ed incorporatela bene alla salsa, continuate aggiungendo sempre poca acqua per volta fino ad ottenere una salsa quasi liquida. A questo punto unite abbondante prezzemolo tritato.