Eccoli qua i rigatoni al forno, cotti e sfornati ieri sera, che bonta’, con abbondante besciamella che li mantiene morbidi e non asciutti, la salsa di pomodoro molto semplice facendo soffriggere un po’ di aglio e di cipolla, in verita’ un piatto assai veloce da preparare, buono sempre, a pranzo a cena, per tutti i giorni per le occasioni speciali … ogni scusa e’ buona
Rigatoni al forno
per 3 persone
400 gr di rigatoni
700 ml di besciamella (1/2 litro di latte, 50 gr di burro, 50 gr di farina, sale, noce moscata)
700 gr di passata di pomodoro
2 chiodi di garofano
sale q.b.
3 uova sode tagliate a spicchi
100 gr di parmigiano grattugiato
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
olio d’oliva q.b.
Tritriamo la cipolla e mettiamola a soffriggere con gli spicchi d’aglio schiacciati, poi aggiungiamo la salsa di pomodoro, il sale, i chiodi di garofano e lasciamo cuocere 10 minuti.
Prepariamo la besciamella, riscaldiamo il latte, in un tegame facciamo fondere il burro poi tutto insieme mettiamo la farina, mescoliamo finche’ diventa un po’ tostato, a questo punto togliamo dal fuoco ed aggiungiamo pochissimo latte, lo facciamo assorbire al composto, poi di nuovo pochissimo latte e di nuovo facciamo assorbire, e cosi’ di seguito fino ad esaurimento del latte. In questo modo abbiamo evitato la formazione di grumi. Aggiustiamo di sale e noce moscata.
Lessiamo al dente i rigatoni in acqua salata, lessiamo anche le uova che devono essere sode, poi le tagliamo a spicchi.
A questo punto assembliamo il piatto. mettiamo sul fondo di una teglia pirex un sottile strato di pomodoro e besciamella, poi uno strato di rigatoni, uno di besciamella, uno di salsa di pomodoro, uno spolverata di parmigiano, un po’ di uova sode e poi facciamo il secondo strato allo stesso modo.
Inforniamo in forno pre riscaldato a 220 gradi per circa 15 minuti o comunque fino ad avere la parte superiore leggermente gratinata.
