Comunque francesi o italiane o di qualsiasi altra nazionalità esse siano sono buonissime farcite con miele, melassa, sciroppo d’acero, Nutella, marmellata e spolverizzate di zucchero a velo, oppure salate, allora possiamo farcirle con tonno, formaggio, salumi ecc. E’ anche possibile fare delle lasagne con crepes.
Crepes
3 uova
50 gr di zucchero
zucchero a velo q.b.
250 gr di farina
1 pizzico di sale
500 ml di latte
1 noce di burro
Per preparare le crepes sbattete le uova, aggiungete lo zucchero, il latte e poi a poco a poco setacciatevi la farina facendo attenzione a non formare grumi. Dovrà risultare una pastella abbastanza liquida.
Riscaldate su fuoco medio una padella antiaderente o meglio quella per crepes, fatevi sciogliere il burro e poi mettete un mestolo di impasto, cercate di spanderlo per tutta la padella con movimenti della mano, sarà molto facile perché l’impasto è abbastanza liquido. A seconda del tipo di padella potrebbe essere necessario ungerla con un velo di burro ogni volta che mettete la pastella. Se volete farle salate omettete lo zucchero.
Se nonostante i movimenti della mano non riuscite a spandere uniformemente la pastella perché la padella è troppo calda e la pastella si rapprende subito, nel fare questa operazione allontanate la padella dal fuoco e spandetela con tutta calma, poi rimettete la padella sul fuoco.
Quando comincia ad incresparsi ai lati rigiratela con una spatola e cuocete l’altro lato, riponete le crepes su di un piatto e poi farcitele a piacere, mettete la farcitura su metà crepe e poi ripiegatela in 2 o in 4, spolverizzate di zucchero a velo e buon appetito!