Riso rosso thai con finocchio
Riso rosso thai con finocchio, primo piatto leggero leggero per chi segue una dieta o vuole semplicemente mangiar sano.
Il connubio tra riso rosso e finocchio fanno di questo un piatto molto salutare. Vediamo perchè.
Il riso rosso thai è una particolare varietà di riso ottenuto grazie alla fermentazione di una miscela di riso bollito con del vino rosso di riso e succo naturale di Polygonum e acqua. Successivamente viene poi aggiunta una muffa (Monascus purpureus) che contiene una statina naturale che conferisce ai chicchi di riso il tipico colore rossastro.
Questo tipo di riso veniva già utilizzato in antichità in Cina per combattere alcuni malesseri dell’organismo, e non sbagliavano!
Da una ricerca è emerso infatti che il riso rosso thai abbia la capacità di ridurre il colesterolo cattivo grazie alla presenza delle statine naturali.
Ingredieti per 4 persone:
- 4 finocchi medi (248 kcal)
- 400ml brodo vegetale ( 44 kcal)
- 280 g riso rosso thay ( 1024 kcal)
- 40 g di cipolline ( 12 kcal)
- 1 scalgno
- 1 porro
- 1 cucchiaio di olio evo
- sale
Le calorie a porzione sono pari a 396 circa.
Iniziamo la preparazione del riso rosso thai con finocchio tagliando finemente le cipolline e lo scalogno.
Tagliate anche a cubetti piccoli i finocchi.
Facciamo appassire in una padella le cipolle e il finocchio, aggiungete un po’ di brodo e continuate lentamente la cottura.
Unite il riso e amalgamate per bene e fate rosolare per qualche minuto a fuoco alto.
Aggiungete il brodo abbassate la fiamma al minimo coprite con un coperchio e continuate la cottura per 20 minuti circa aggiungendo se serve altro brodo.
A fine cottura aggiustate di sale e aggiungete il cucchiaino di olio e.v.o e aggiustate di sale.
Buon appetito!