Le uova al purgatorio sono uno dei miei piatti preferiti e per farlo diventare un pasto unico e completo ho aggiunto la bieta, verdura a foglie che , secondo me si sposa benissimo con le uova.
Ingredienti
Passaggi
Vediamo ora come si preparano queste squisite uova al purgatorio con bieta.
Trita finemente l’aglio e la cipolla, quindi soffriggili in una padella con l’olio di oliva fino a che non diventano dorati.
Aggiungi i pomodori pelati, schiacciandoli con una forchetta.
Lascia cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, fino a ottenere un sugo consistente.
Nel frattempo lava e pulisci accuratamente la bieta e tagliala a striscioline.
Aggiungi la bieta al sugo al sugo e lascia cuocere ancora per altri 5-10 minuti, finché le foglie non saranno diventate tenere.
Fai delle piccole incisioni nella superficie del sugo con un cucchiaio e sguscia le uova in queste cavità.
Copri con un coperchio e cuoci le uova a fuoco medio-basso fino a quando il tuorlo è cotto secondo i tuoi gusti.
Aggiusta di sale e di pepe.
Lascia intiepidire e, se gradito, prima di servire spolvera con del formaggio grattugiato accompagnate da delle fette di pane bruschettato.
Le nostre uova al purgatorio e bieta sono pronte.
Buon appetito!
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Dosi variate per porzioni