Una bella ricetta internazionale: Maiale con ananas e pomodoro.
Proviene dal Messico, un piatto unico da leccarsi i baffi e stupire in una cena insolita.
Ingredienti per 4-6 persone:
- 2 cucchiaini di semi di coriandolo pestati
- 1 cucchiaino di semi di cumino pestati
- 1/2 tazza di farina
- 600 g di costolette di maiale magro tagliate a pezzetti di 4 cm circa
- olio evo
- 1 cipolla media
- 2 barattoli di pelati
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 2 zucchine
- 1 piccola ananas
Procediamo
Per prima cosa unite i semi di coriandolo e di cumino in una ciotola (o mortaio) e pestateli. Se non avete l’occorrente, ci sono in vendita le spezie già macinate. Unite le spezie macinate con la farina.
Passate le costolette di maiale nella farina ottenuta, mettendone da parte 2 cucchiaini che serviranno più avanti.
Riscaldate in una padella 1 cucchiaio di olio e fate rosolare la carne a fuoco medio. Una volta rosolate, scolate le costolette su carta assorbente.
Nella pentola aggiungete la cipolla e fatela appassire. Unite la farina speziata messa da parte e fate cuocere rimescolando, a fuoco lento.
Versate i pelati ( precedentemente tritati) e il concentrato di pomodoro ed amalgamate il tutto.
Portate ad ebollizione finché non si addensa, continuando a mescolare.
Rimettete le costolette di maiale nella padella, aggiungendo le zucchine tagliate a rondelle e l’ananas tagliata a dadini.
Fate cuocere per circa 10 minuti, finché carne e zucchine non saranno tenere.
Servite con del riso bianco e …..buon appetito!!