Mentre con la mamma ho preparato i pomodori secchi sott’olio, con papà ho fatto il pesto. In questo caso la soddisfazione è stata ancora maggiore perché il basilico proviene dal suo giardino, quindi un pesto a km 0. La ricetta è di un collega genovese di papà, non è quella propriamente originale, data la presenza dell’olio di mais, ma vista la fonte della ricetta ci siamo fidati e abbiamo fatto benissimo!
Piccolo aggiornamento del 15/09/2018: quest’anno ho moltiplicato le proporzioni della ricetta per 5, perché sia il mio piccolo Simone che il suo papà adorano questo pesto e mi chiedono la pasta col pesto almeno una volta a settimana! Direi che la ricetta ha proprio avuto un ottimo risultato 🙂
- Energia 206,86 (Kcal)
- Carboidrati 0,76 (g) di cui Zuccheri 0,16 (g)
- Proteine 3,60 (g)
- Grassi 21,66 (g) di cui saturi 4,23 (g)di cui insaturi 9,46 (g)
- Fibre 0,30 (g)
- Sodio 284,49 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 40 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 160 gbasilico (solo foglie)
- 100 gparmigiano Reggiano DOP
- 60 gPecorino romano
- 60 gPinoli
- 135 golio extravergine d’oliva
- 135 golio di semi di mais
- 2 gsale
- 1/2 spicchioaglio (piccolo)
Strumenti
- 1 Frullatore / Mixer
- 1 Coltello
- 1 Bilancia
- 2 Canovaccio
Preparazione
Per prima cosa lavare le foglie di basilico e stenderle su un canovaccio per farle asciugare per bene. Una volta che le foglie sono asciutte, inserirle nel frullatore con metà olio, mettere il tappo e avviare. Aggiungere a poco a poco il formaggio e l’aglio. Per ultimi inserire nel frullatore i pinoli, il sale e il restante olio. Frullare tutto per bene.
Il pesto è pronto.
A questo punto noi abbiamo conservato il pesto in un contenitore ermetico per poterlo mettere nella borsa frigo e appena arrivata a casa mia l’ho diviso in porzioni.
Ho riempito 8 bicchierini di plastica da caffè con circa 80 gr di pesto ciascuno e li ho surgelati, questa quantità, allungata con un poco di acqua di cottura della pasta, basta per due persone.
Cristi
Un’idea in più!
Un’idea carina è quella di mettere il pesto nelle forme per il ghiaccio e, una volta ben congelati, passare i cubetti di pesto in una busta. Io ne uso un cubetto ogni volta che faccio il minestrone.
