800 gr pomodoro passata
400 gr pasta di semola (di grano duro)
400 gr mozzarella
1 cipolla
4 cucchiai olio di oliva extravergine
1 cucchiaio origano secco
0.5 cucchiaino zucchero
q.b. burro
q.b. sale
Prepara la base.
Fai il soffritto.
Trita la cipolla.
Rosolala nella casseruola con 2 cucchiai d’olio.
Unisci la passata, lo zucchero e un pizzico di sale.
Prepara l’acqua per la pasta.
Cuoci la salsa per 20 minuti; insaporiscila con metà origano
Porta a bollore sul fuoco,
nella pentola, abbondante acqua e unisci il sale.
Cuoci la pasta per il tempo indicato sulla confezione, scolala e condiscila con 2 terzi di sugo. Imburra la pirofila.
Taglia una mozzarella a dadini.
Prepara la pirofila.
Disponi metà pasta nella pirofila, cospargi con la mozzarella, fai un’altro strato di pasta e completa
col sugo rimasto.
Puoi cucinarla subito o coprire con pellicola e mettere in frigo.
20 minuti prima di servire la pasta togli la pirofila dal frigo e ultima la cottura.
Accendi il forno 180°C.
Copri la pasta con la seconda mozzarella tagliata a fettine; spolverizza con l’origano rimasto e un pizzico di sale e irrora la superficie con un filo d’olio.
Metti la pirofila in forno per 10-15 minuti e porta in tavola.
