Ingredienti:
piselli surgelati,
mezza costa di sedano,
mezza patata,
crema di mais e tapioca,
robiola
Sbollentare i piselli in acqua non salata e portarli a cottura insieme a mezza costa di sedano privata dei filamenti e a mezza patata tagliata a dadini.
Una volta cotto, raccogliere le verdure con un colino, sgocciolarle bene e frullarle o omogeneizzarle con il
robot, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario: devono risultare molto dense.
Nel piattino, aggiungere due cucchiai di crema di mais e tapioca, scioglierla con poca acqua di cottura delle verdure e mescolare accuratamente per evitare la formazione di grumi. Aggiungere 3 cucchiai di crema di verdure e un cucchiaio abbondante di robiola, e mescolare bene. Terminare con un cucchiaino di olio a crudo.
