Ingredienti per 3 persone: 400 g di zucca, 100 g di farina bianca, 1 uovo, grana o parmigiano grattuggiati, burro, salvia, noce moscata, sale.
Tempo di preparazione: 15 minuti + il tempo di cottura.
Difficoltà: media.
Preparazione
Pulite e tagliate la zucca a tocchetti. Cuocetela al vapore. In pentola a pressione ci vogliono circa 6 minuti. In alternativa potete cuocerla al forno a 180°C per 20 minuti circa. A cottura ultimata, mettetela in una ciotola e schiacciatela con una forchetta. Aggiungete la farina, l’uovo, 3 cucchiai di formaggio grattugiato, 3 pizzichi di sale e un pizzico di noce moscata. Mescolate il tutto per ottenere un impasto morbido e omogeneo.
A questo punto, raccogliete un po’ di composto con un cucchiaino e, aiutandovi con un altro cucchiaino, lasciatelo cadere in acqua bollente salata. Ripetete l’operazione per il restante impasto. Quando gli gnocchi vengono a galla, scolateli con una schiumarola e conditeli con poco burro, salvia e abbondante formaggio grattugiato.
