2 filetti di sogliola
6 pomodorini
un ciuffo di prezzemolo fresco
uno spicchio d’aglio
un pizzico di sale (facoltativo)
mezzo di bicchiere d’acqua
1/4 di bicchiere di vino bianco secco
un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Tagliate i pomodorini a metà, adagiate i filetti di sogliola su una padella col fondo largo.
mettete i pomodorini tagliati, le foglie di prezzemolo, lo spicchio d’aglio, bagnate con l’acqua, l’olio evo e il vino.
Coprite e fate cuocere per 10 minuti a fiamma bassa e ritirate un po’ il sughetto.
Eliminate lo spicchio di aglio e frullate il sughetto, versate la crema ottenuta su un piatto da portata.
Adagiate sopra i filetti di sogliola cotti e servite.
