2 filetti di merluzzo di circa 200 g ciascuno,
350 g di piselli freschi in baccello,
1 ciuffo di prezzemolo,
20 g di burro,
1 limone,
sale e pepe.
Spuntate e lavate con cura i piselli, quindi scottateli in abbondante acqua bollente salata per 5 minuti.
Scolateli e passateli sotto l’acqua fresca.
Lavate il limone, tagliatelo a metà e spremetene mezzo.
Tagliate a metà i filetti di merluzzo, spruzzateli con un cucchiaio di succo di limone e conditeli con sale e pepe, a piacere.
Ungete con 10 g di burro una teglia da forno e disponetevi i filetti: infornate a 200 °C per 15 minuti .
Sfornate e mettete i filetti nei piatti.
Scaldate il resto del burro in una padella antiaderente e saltatevi a fiamma vivace i piselli, regolando di sale.
Cospargete il pesce con il prezzemolo lavato e tritato e servitelo in tavola completando con il contorno di piselli, decorate ogni piatto con uno spicchio di limone.
